Αν είσαι λάτρης των τυρόπιτων, αυτή η κασερόπιτα με κρέμα θα σε… στείλει αδιάβαστο! Με πλούσια γεύση τυριών, αφράτη σιμιγδαλένια κρέμα και χειροποίητο φύλλο που λιώνει στο στόμα, είναι το απόλυτο comfort food της ελληνικής κουζίνας. Ένα φαγητό που τρώγεται ζεστό ή κρύο, στο οικογενειακό τραπέζι ή σαν σνακ κάθε ώρα της ημέρας.
Υλικά
Για το φύλλο
1 ποτήρι κρασιού λάδι
2 κ.σ. ξύδι
1 κ.γ. αλάτι
1 ποτήρι χλιαρό νερό
700 γρ. αλεύρι
Για την κρέμα
1 λίτρο γάλα
100 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
Αλάτι και πιπέρι
1 κ.σ. βούτυρο
2 αυγά
400 γρ. τριμμένο κασέρι
100 γρ. τριμμένη γραβιέρα
Εκτέλεση
Ξεκινάμε με το φύλλο. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και το λάδι και τα τρίβουμε με τα χέρια μέχρι να γίνουν σαν ψίχουλα. Προσθέτουμε το ξύδι, το αλάτι και ρίχνουμε σιγά-σιγά το χλιαρό νερό, ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε ένα ελαστικό, εύπλαστο ζυμάρι. Το χωρίζουμε σε τέσσερα μπαλάκια, τα σκεπάζουμε με πετσέτα και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για μισή ώρα.
Για την κρέμα, ζεσταίνουμε το γάλα σε κατσαρόλα και, μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τα αυγά, το βούτυρο και τα τυριά, ανακατεύοντας ώσπου να γίνει λεία, ομοιόμορφη κρέμα.
Ανοίγουμε δύο φύλλα, τα τοποθετούμε στο λαδωμένο ταψί και τα αλείφουμε ενδιάμεσα με λάδι. Ρίχνουμε επάνω την κρέμα και πασπαλίζουμε με λίγο κασέρι. Καλύπτουμε με τα δύο υπόλοιπα φύλλα, λαδώνουμε την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, μέχρι να ροδίσει όμορφα και να αποκτήσει τραγανή επιφάνεια.
Tips
Για πιο τραγανό φύλλο, άφησέ το να ξεκουραστεί καλά πριν το ανοίξεις.
Μπορείς να αντικαταστήσεις το κασέρι με κεφαλοτύρι για πιο πικάντικη γεύση.
Αν θέλεις πιο ελαφριά υφή, πρόσθεσε 1 κ.σ. γιαούρτι στη ζύμη.
Η πίτα είναι εξίσου απολαυστική και την επόμενη μέρα — απλώς ζέστανέ τη ελαφρά στον φούρνο.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου