Μακαρόνια με Tραγανό Tηγανητό ψωμί και λευκό τυρί – όπως τα έφτιαχνε η γιαγιά

 Μακαρόνια με τηγανισμένες μπουκιές ψωμιού και λευκό τυρί: ένα απλό πιάτο με ενδιαφέρουσα αντίθεση υφών, όπου τα ζυμαρικά συνδυάζονται με τραγανό ψωμί και κομματάκια τυριού που έχουν περαστεί από αλεύρι και έχουν ροδίσει στο τηγάνι. Η Αναστασία Αβραμίδου μοιράζεται αυτή την εκδοχή θυμούμενη τη γιαγιά της, την Όλγα. Δεν χρειάζεται σάλτσα, αφού τα υλικά μπαίνουν απευθείας πάνω στα βρασμένα μακαρόνια.

Η σειρά είναι ουσιαστική: πρώτα τηγανίζεται το ψωμί και έπειτα το αλευρωμένο τυρί. Το αλεύρι δημιουργεί μια λεπτή εξωτερική κρούστα στο τυρί, ενώ οι μπουκιές ψωμιού προσθέτουν τραγανότητα. Στο τέλος μπαίνει λίγο ωμό ελαιόλαδο, αντί να περιχυθούν τα μακαρόνια με το λάδι που χρησιμοποιήθηκε για το τηγάνισμα.

Υλικά

Μακαρόνια, ανάλογα με τις μερίδες που θέλουμε

Ψωμί, κομμένο σε μικρές μπουκιές

Λευκό τυρί, κομμένο σε κομματάκια

Λίγο αλεύρι, για το αλεύρωμα του τυριού

Ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα

Λίγο ωμό ελαιόλαδο, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρόνια σε νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να φτάσουν στο σημείο που μας αρέσει. Τα στραγγίζουμε και τα μοιράζουμε σε πιάτα ή τα κρατάμε στην κατσαρόλα μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Κόβουμε το ψωμί σε μικρές μπουκιές. Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο σε μικρό τηγάνι και, μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το ψωμί. Το γυρίζουμε ώστε να πάρει χρώμα από περισσότερες πλευρές και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό εξωτερικά. Το βγάζουμε από το τηγάνι.

Κόβουμε το λευκό τυρί σε κομματάκια και τα περνάμε από λίγο αλεύρι, ώστε να καλυφθούν εξωτερικά. Τινάζουμε το περιττό αλεύρι, για να μη σχηματίσει υπολείμματα στο τηγάνι.

Στο ίδιο μικρό τηγάνι τηγανίζουμε τα αλευρωμένα κομμάτια τυριού, γυρίζοντάς τα προσεκτικά ώστε να ροδίσουν εξωτερικά χωρίς να διαλυθούν. Τα αποσύρουμε μόλις σχηματίσουν ελαφριά κρούστα.

Μοιράζουμε τις τραγανές μπουκιές ψωμιού και τα τηγανισμένα κομμάτια τυριού πάνω στα μακαρόνια. Περιχύνουμε με λίγο φρέσκο, ωμό ελαιόλαδο, χωρίς να προσθέσουμε το λάδι του τηγανίσματος, και σερβίρουμε.

Tips

Κόβουμε το ψωμί σε μπουκιές που μπορούν να ανακατευτούν εύκολα με τα ζυμαρικά. Αν οι μπουκιές είναι πολύ μεγάλες, δεν μοιράζονται ομοιόμορφα στο πιάτο.

Αλευρώνουμε το τυρί λίγο πριν μπει στο τηγάνι και απομακρύνουμε το περίσσιο αλεύρι. Έτσι η εξωτερική στρώση μένει λεπτή και αποφεύγουμε να μαζευτεί πολύ αλεύρι στο ζεστό λάδι.

Γυρίζουμε τα κομμάτια τυριού προσεκτικά, χωρίς συνεχές ανακάτεμα, για να μη σπάσουν όσο μαλακώνουν από τη θερμότητα.

Προσθέτουμε το τηγανισμένο ψωμί λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε να διατηρήσει την τραγανότητά του δίπλα στα ζεστά μακαρόνια. Το ωμό ελαιόλαδο στο τέλος δίνει τη λιπαρότητα που χρειάζεται το πιάτο χωρίς να χρησιμοποιήσουμε το λάδι του τηγανίσματος.