Υλικά:1 πακέτο φρέσκια σφολιάτα..
2 κτ της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 πράσινες πιπεριές, ψιλοκομμένες
1 καυτερή πιπεριά τσίλι (προαιρετική)
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 φλιτζάνια τριμμένη τομάτα
Αλάτι και πιπέρι
1 κτ της σούπας τοματοπελτέ
8 τζάμπο γαρίδες ολόκληρες
3 κτ της σούπας ούζο
160 γρ. φέτα κομμένη σε μικρούς κύβους
4 κτ της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
Εκτέλεση:....
Ανοίγουμε τη φρέσκια σφολιάτα σε τετράγωνα φύλλα των 40 εκ. και από κάθε φύλλο κόβουμε 2 κύκλους. Τους τοποθετούμε σε 2 ρηχά ταψιά ή στην λαμαρίνα του φούρνου. Γυρίζουμε την περιφέρεια του κάθε κύκλου για να σχηματίσουμε ένα στεφάνι, τρυπάμε το πάτο με ένα πιρούνι και τοποθετούμε τα ταψιά στο ψυγείο για 15-20 λεπτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν, γύρω στα 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και κατόπιν την τομάτα. Αλατοπιπερώνουμε. Βράζουμε τη σάλτσα για περίπου 10 λεπτά, για να πήξει λίγο. Προσθέτουμε τον πελτέ και τις γαρίδες, δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το ούζο. Μόλις πάρει βράση και αλλάξουν λίγο χρώμα οι γαρίδες, το κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Σε κάθε κομμάτι της σφολιάτας που έχουμε ετοιμάσει τοποθετούμε ίσες ποσότητες σάλτσας και 2 μεγάλες γαρίδες. Πασπαλίζουμε με τους κύβους της φέτας και το μαϊντανό και ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει η φρέσκια σφολιάτα. Σερβίρουμε το πιάτο ζεστό.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου