Κρασάτο κοτόπουλο με μελιτζάνες στο φούρνο

Περιγραφή
Ένα πολύ νόστιμο φαγάκι για όλη την οικογένεια!
Τι χρειαζόμαστε:
1 κοτόπουλο κομμένο μερίδες
3-4 φρέσκιες ντομάτες ψιλοκομμένες
2 κρεμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένα
ένα ξυλαράκι κανέλας
1 ποτηράκι κόκκινο κρασί
αλάτι, πιπέρι
3-4 πατάτες κομμένες κυδωνάτες
3-4 μελιτζάνες κομμένες κυδωνάτες
Πως το κάνουμε:.....

Τηγανίζουμε (η ψήνουμε στο φούρνο) τις μελιτζάνες και τις πατάτες, τις αφήνουμε πάνω σε χαρτι κουζίνας να στραγγίξουν τα πολλα λάδια, βάζουμε στην άκρη.
Σωτάρουμε το κοτόπουλου καλά από όλες τις πλευρές.
Βγάζουμε απο την κατσαρόλα και ρίχνουμε τα κρεμύδια, το σκόρδο, μολις τα ανακατέψουμε λίγο να γίνουν διάφανα σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο.
Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και το μαγειρευουμε να είναι σχεδον έτοιμο.
Σε ενα ταψί τοποθετούμε το κοτόπουλο, γυρω γυρω τις πατάτες και από πάνω τις μελιτζάνες, απλώνουμε και την σάλτσα να πάει παντού.
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο περίπου 30-40 λεπτα, εξαρτάται απο τον φούρνο.
Λίγα μυστικά ακόμα
Το έχω φτιάξει και με ασπρες μελιτζάνες σαντορίνης και έγινε καταπληκτικό.Οι ποσότητες στις μελιτζάνες και τις πατάτες είναι στην επιλογή του καθενός εγώ χρησιμοποιώ συνήθως 1-2 μεγάλες πατάτες και περισσότερες μελιτζάνες.
Καλη επιτυχία!