Γιαουρτλού Κεμπάπ

ΥΛΙΚΑ

Για τη σάλτσα με το γιαούρτι
350 γρ. γιαούρτι πλήρες
2 σκελίδες σκόρδο
1/4 κ.γλ. αλάτι
3 κ.σ. κομμένα φυλλαράκια δυόσμου

Για τα κεμπάμπ
1 κιλό κιμάς αρνίσιος
1/2/ φλ. τρίμμα φέτας
12-15 ψιλοκομμένες ελιές Καλαμών, χωρίς το κουκούτσι τους
8 μικρές πίτες για σουβλάκι
2 ώριμες ντομάτες σε χοντρές φέτες
2 μικρές πράσινες πιπεριές σε ροδέλες
1 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες
Για το γαρνίρισμα
λίγο σουμάκι ( ανατολίτικο μπαχαρικό )

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη σάλτσα γιαουρτλού

• Λειώνουμε κα ανακατεύουμε το σκόρδο με το αλάτι.
• Στραγγίζουμε το γιαούρτι με ένα σουρωτήρι που έχουμε στερεώσει σε ένα μπολ και έχουμε σκεπάσει με μία νοτισμένη πετσέτα, αφήνοντάς το για 30 λεπτά.
• Το μεταφέρουμε σε ένα μικρότερο μπολ και το αναμειγνύουμε με το σκόρδο και το δυόσμο.

Για το κεμπάμπ

• Ετοιμάζουμε την ψησταριά λαδώνοντας τη σχάρα. Την τοποθετούμε στα 13-15 εκ. πάνω από τα κάρβουνα.
• Ανακατεύουμε με το χέρι απαλά το κρέας, τη φέτα και τις ελιές.Πλάθουμε τα μπιφτέκια πάχους όσο περίπου ένα δάχτυλο.
• Αλατοπιπερώνουμε όσο θέλουμε και ψήνουμε για 7-10 λεπτά από κάθε πλευρά, έτσι ώστε να μην καούν και να κρατήσουν τους χυμούς τους.​
• Ανοίγουμε την πίτα στα δύο σχηματίζοντας ένα πουγκί.
• Βάζουμε τα μπιφτέκια στις πίτες ρίχνοντας από πάνω την τομάτα, τις πιπεριές και το κρεμμύδι.
• Σερβίρουμε τα μπιφτέκια με τη σάλτσα γιαουρτλού και λίγα σουμάκι από πάνω.