Μπουτρίδια μπριάμ ζακυνθινό

ΥΛΙΚΑ

250 γρ. φρέσκα φασολάκια
500 γρ. σέσκλα
1 μέτρια μελιτζάνα σε κομμάτια
3 μέτριες πατάτες σε κομμάτια
250 γρ. κολοκυθάκια κομμένα
250 γρ. μπάμιες
3 ή περισσότερες σκελίδες σκόρδου λιωμένες
½ φλιτζάνι (120 ml) ελαιόλαδο
1 κιλό ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και τριμμένες
αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μισοβράζετε τα φασολάκια και τα σέσκλα χωριστά για 4 λεπτά, τα στραγγίζετε και τα κόβετε.
Τσιγαρίζετε τα άλλα λαχανικά (εκτός από τις ντομάτες) στο λάδι. Βάζετε τα σέσκλα, τα φασολάκια και τις ντομάτες σ’ ένα ταψί μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά, αλάτι και πιπέρι, και τα ψήνετε για 1,5 ώρα σε μέτριο φούρνο (στους 190°C).
Κάθε τόσο κοιτάτε αν χρειάζεται να προσθέσετε λίγο νερό.
Τα σερβίρετε με φρέσκο ψωμί και φέτα.