Τυρόπιτα Σκοπέλου

ΥΛΙΚΑ

Για το φύλλο:
500γρ.  αλεύρι μαλακό
2 αβγά
1 κ.σ. λάδι
αλάτι
ξύδι
νερό όσο πάρει

Για τη γέμιση:
500γρ. τυρί φέτα ή κατσικίσιο λιωμένο με το πιρούνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Ανακτεύουμε όλα τα υλικά για το φύλλο και φτιάχνουμε μια μαλακή ζύμη.
Την αφήνουμε να ξεκουραστεί 30 λεπτά.
Aνοίγουμε το φύλλο με πλάστη σε πάχος 1 εκατοστού (ψιλό).
Kαταβρέχουμε το φύλλο με λάδι και ρίχνετε το τυρί το λιωμένο.
Τυλίγετε σε μέγεθος 3-4 εκατοστών και γυρίζουμε σε σχήμα σαλιγκαριού.
Tηγανίζουμε την πίττα σε καυτό λάδι για 5-06 λεπτά.