Η συνταγή είναι από Gogo Samiou
Αυτό το αρνάκι στη λαδόκολλα είναι από εκείνα τα φαγητά που μοσχοβολούν παράδοση και σπιτική θαλπωρή.
Το ψήσιμο στη λαδόκολλα «φυλακίζει» όλα τα αρώματα, το κρέας μένει αφράτο και ζουμερό, ενώ η σάλτσα του χαρίζει μια απίστευτη γεύση που θα σας ξετρελάνει. Με λίγα απλά υλικά και σωστό ψήσιμο, το αποτέλεσμα είναι ένα φαγητό λουκούμι, με τραγανή πέτσα και υπέροχη νοστιμιά.Υλικά
- 1 κομμάτι αρνί (όσο επιθυμείτε)
- 2–3 σκελίδες σκόρδο
- Σκόνη σκόρδου
- Ρίγανη
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 3–4 κ.σ. σάλτσα (pummaro ή σπιτική)
- Μπόλια (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά το αρνί. Καρφώνουμε μέσα στο κρέας δύο με τρεις σκελίδες σκόρδο για πιο έντονο άρωμα.
Αλείφουμε το αρνί με σκόνη σκόρδου, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και την απλώνουμε παντού με τα χέρια ή με πινέλο. Αν διαθέτουμε μπόλια, τη στρώνουμε πάνω από το κρέας — διαφορετικά δεν χρειάζεται.
Τυλίγουμε το αρνί καλά μέσα σε λαδόκολλα, το δένουμε με σπάγκο και το τοποθετούμε όπως είναι μέσα σε ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C (αέρα ή αντιστάσεις, ανάλογα με τον φούρνο) για τουλάχιστον 1½ ώρα, ανάλογα με το βάρος του κρέατος.
Μόλις ψηθεί, ανοίγουμε τη λαδόκολλα, σπάμε προσεκτικά το κρέας και σερβίρουμε. Η πέτσα θα είναι τραγανή, το κρέας λουκούμι και η σάλτσα θα έχει δώσει ένα μοναδικό βάθος γεύσης.
Tips
- Για ακόμη πιο τρυφερό αποτέλεσμα, μαρινάρετε το αρνί από το προηγούμενο βράδυ με σκόρδο, ρίγανη και λίγο λεμόνι.
- Αν θέλετε πιο πλούσια σάλτσα, προσθέστε μια κουταλιά πελτέ και λίγο νερό μέσα στη λαδόκολλα.
- Μπορείτε να βάλετε πατάτες κομμένες κυδωνάτες μαζί με το αρνί, ώστε να ψηθούν στο ίδιο ζουμί.
- Το αρνάκι στη λαδόκολλα συνδυάζεται τέλεια με πατάτες τηγανητές ή φρέσκο χωριάτικο ψωμί για να μαζεύετε τη νοστιμιά του.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου