Ένας γεμάτος χριστουγεννιάτικος μπουφές δεν χρειάζεται δέκα διαφορετικά φαγητά· χρειάζεται 2–3 πραγματικά «χαρτιά» που εξαφανίζονται πρώτα από την πιατέλα. Αυτή η γρήγορη ζαμπονοκασερόπιτα με σφολιάτα και μπόλικο τυρί είναι ακριβώς ένα από αυτά. Κόβεται σε μικρά τετράγωνα ή μπουκίτσες, τρώγεται ζεστή αλλά και σε θερμοκρασία δωματίου και, το σημαντικότερο, ταιριάζει σε όλους – από τα παιδιά μέχρι τον πιο «δύσκολο» καλεσμένο.
Η λογική είναι απλή: έτοιμη σφολιάτα, γενναιόδωρη γέμιση με λιωμένο τυρί, ζαμπόν και λίγη σάλτσα ντομάτας που δίνει ζουμερό αποτέλεσμα, μια πιπεριά για χρώμα και γεύση, αυγό για γυάλισμα και σουσάμι για το φινίρισμα. Μπαίνει στον φούρνο και όσο ψήνεται μπορείς να ασχοληθείς με τα υπόλοιπα του τραπεζιού. Στο τέλος έχεις μια πίτα που μοιάζει δουλεμένη, ενώ στην πραγματικότητα ετοιμάστηκε σε λίγα μόλις λεπτά.
Ταιριάζει τέλεια σε χριστουγεννιάτικο ή πρωτοχρονιάτικο μπουφέ, σε παιδικό πάρτι, αλλά και ως κυρίως φαγητό μαζί με μια σαλάτα. Κι αν περισσέψει –που είναι δύσκολο– γίνεται ιδανικό σνακ για την επόμενη μέρα.
Υλικά
- 1 πακέτο φύλλο σφολιάτας (2 φύλλα)
- 600 γρ. γκούντα τριμμένο
- 8–10 φέτες ζαμπόν (ή φέτες χοιρινής ωμοπλάτης)
- 1–2 μικρές πιπεριές (κόκκινες ή πράσινες), ψιλοκομμένες
- 1 μικρή συσκευασία σάλτσα ντομάτας κονκασέ (περίπου 250–300 γρ.)
Για το άλειμμα:
- 1 κρόκος αυγού
- 1 κ.σ. νερό (ή γάλα, αν προτιμάτε)
Για το πασπάλισμα:
- Σουσάμι, κατά βούληση
Εκτέλεση
Αφήνεις πρώτα το φύλλο σφολιάτας να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Θέλουμε να μαλακώσει, ώστε να ανοίγει εύκολα χωρίς να σπάει. Στο μεταξύ, τρίβεις το τυρί, ψιλοκόβεις τις πιπεριές και ετοιμάζεις τις φέτες του ζαμπόν, κόβοντάς τες στη μέση αν είναι πολύ μεγάλες.
Παίρνεις το πρώτο φύλλο σφολιάτας και το ανοίγεις ελαφρά με τον πλάστη, ώστε να γίνει λίγο μεγαλύτερο από το ταψί σου. Το στρώνεις σε ελαφρώς λαδωμένο ή στρωμένο με λαδόκολλα ταψί, αφήνοντας να περισσεύουν λίγο οι άκρες γύρω-γύρω. Πασπαλίζεις πάνω στο φύλλο περίπου τη μισή ποσότητα από το τριμμένο γκούντα, φροντίζοντας να απλωθεί ομοιόμορφα.
Στη συνέχεια τοποθετείς τις φέτες ζαμπόν σε μία στρώση, ώστε να καλύψουν όσο γίνεται την επιφάνεια. Πάνω από κάθε φέτα σκορπίζεις λίγη από την ψιλοκομμένη πιπεριά και μοιράζεις κουταλιές από τη σάλτσα ντομάτας κονκασέ, χωρίς να το παρακάνεις για να μη «πνιγεί» η γέμιση. Τελειώνεις τη γέμιση πασπαλίζοντας από πάνω το υπόλοιπο τριμμένο γκούντα.
Ανοίγεις το δεύτερο φύλλο σφολιάτας, επίσης λίγο πιο μεγάλο από το ταψί, και το τοποθετείς προσεκτικά πάνω από τη γέμιση. Κλείνεις καλά τις άκρες, γυρίζοντάς τες προς τα μέσα για να «σφραγιστεί» η πίτα και να μην τρέξουν τα τυριά στο ψήσιμο. Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζεις την επιφάνεια σε τετράγωνα ή ρόμβους, ανάλογα με το πώς θέλεις να τη σερβίρεις.
Σε ένα μικρό μπολ χτυπάς τον κρόκο του αυγού με 1 κουταλιά της σούπας νερό (ή γάλα) μέχρι να ενωθούν. Με πινέλο κουζίνας αλείφεις καλά όλη την επιφάνεια της σφολιάτας, ώστε να γυαλίσει και να πάρει ωραίο χρώμα στο ψήσιμο. Πασπαλίζεις γενναιόδωρα με σουσάμι.
Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C, για περίπου 40–45 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει η σφολιάτα, να γίνει τραγανή και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Αν χρειαστεί, τα τελευταία 5 λεπτά μπορείς να βάλεις μόνο κάτω αντίσταση για να ψηθεί καλά η βάση.
Μόλις βγει από τον φούρνο, άφησε τη ζαμπονοκασερόπιτα να σταθεί για 10–15 λεπτά πριν την κόψεις, ώστε να σταθεροποιηθεί η γέμιση και να κόβεται πιο καθαρά.
Tips: Αν θες πιο «φορτωμένη» γέμιση, μπορείς να προσθέσεις λίγα μανιτάρια σε φέτες ή να συνδυάσεις δύο τυριά (π.χ. γκούντα με μοτσαρέλα). Για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, βάλε λιγότερη σάλτσα ντομάτας και περισσότερη πιπεριά.
Στο τέλος της βραδιάς, συνήθως από αυτή την πίτα μένει μόνο… το ταψί. Κράτα τη συνταγή αποθηκευμένη γιατί, αν την πας μία φορά σε γιορτή ή ρεβεγιόν, είναι δεδομένο ότι θα στη ζητάνε κάθε χρόνο.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου