Τηγανίτες σαν της γιαγιάς: μέλι, κανέλα και άρωμα που γεμίζει όλο το σπίτι

 

Αυτές οι τηγανίτες με μέλι και κανέλα είναι από εκείνα τα γλυκά που δεν χρειάζονται περίσταση. Θέλουν μόνο ένα καλό τηγάνι, σωστό κουρκούτι και ρυθμό στο γύρισμα, για να βγουν αφράτες μέσα και τραγανές απ’ έξω. Είναι ιδανικές για πρωινό, για κολατσιό, για “κάτι γλυκό τώρα” ή για να τις βάλεις στο κέντρο του τραπεζιού και να γίνει χαμός από χαμόγελα.

Υλικά

• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 αυγό
• 250 ml γάλα (ή όσο πάρει για πυκνό κουρκούτι)
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο (μέσα στο μείγμα)
• Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Για το σερβίρισμα

• Μέλι
• Κανέλα
• Προαιρετικά: καβουρδισμένο σουσάμι ή τριμμένο καρύδι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύεις το αλεύρι με τη ζάχαρη, το μπέικιν, τη σόδα και το αλάτι. Σε δεύτερο μπολ χτυπάς το αυγό με το γάλα, προσθέτεις τη βανίλια (αν βάλεις) και τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο ή το λιωμένο βούτυρο.

Ρίχνεις τα υγρά στα στερεά και ανακατεύεις με σύρμα ίσα να ομογενοποιηθεί το κουρκούτι. Δεν το δουλεύεις πολύ∙ θέλεις να μείνει παχύρρευστο, να “πέφτει” από το κουτάλι σαν κορδέλα και να κρατάει σώμα. Αν σου βγει πολύ σφιχτό, προσθέτεις λίγο γάλα, κουταλιά-κουταλιά.

Ζεσταίνεις σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ένα τηγάνι με αρκετό ηλιέλαιο, ώστε να καλύπτει τον πάτο καλά. Μόλις κάψει, ρίχνεις κουταλιές από το κουρκούτι (ή με μικρή κουτάλα) και αφήνεις τις τηγανίτες να πάρουν χρώμα χωρίς να τις πειράζεις. Όταν δεις να σχηματίζονται φουσκάλες στην επιφάνεια και οι άκρες να σταθεροποιούνται, τις γυρίζεις και τις τηγανίζεις μέχρι να ροδίσουν από την άλλη πλευρά.

Βγάζεις σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί και συνεχίζεις μέχρι να τελειώσει το κουρκούτι. Σερβίρεις ζεστές, περιχύνοντας με μέλι και πασπαλίζοντας γενναιόδωρα κανέλα. Αν θες, προσθέτεις λίγο σουσάμι ή καρύδι για έξτρα άρωμα και τραγανό.

Στο τέλος μένει εκείνο το ωραίο “γλυκό χάος” στο τραπέζι: πιάτα που αδειάζουν γρήγορα, άρωμα κανέλας στον αέρα και μέλι που γυαλίζει πάνω στις τηγανίτες σαν λούστρο. Κι αν περισσέψουν (δύσκολο), ζεσταίνονται για λίγα δευτερόλεπτα σε αντικολλητικό τηγάνι και ξαναζωντανεύουν.

Tips: Για πιο αφράτες τηγανίτες άφησε το κουρκούτι να σταθεί 10 λεπτά πριν το τηγάνισμα. Αν προτιμάς πιο τραγανές, κάνε τις λίγο πιο μικρές και κράτα το λάδι σταθερά ζεστό, όχι όμως να καπνίζει.