Μοσχάρι με μπύρα στην Κατσαρόλα: η σάλτσα που θα σε κάνει να σκουπίζεις το πιάτο!

 Η πρώτη φορά που θα ανοίξεις την κατσαρόλα και θα σε χτυπήσει αυτό το άρωμα από μπύρα, ψημένη πιπεριά και μοσχάρι που έχει «πιει» τη σάλτσα του, θα καταλάβεις ότι έκανες κάτι πολύ σωστό. Δεν είναι ένα ακόμα κοκκινιστό και δεν είναι «τηγανιά για βιαστικούς». Είναι εκείνο το φαγητό που σιγοβράζει ήρεμα, γεμίζει το σπίτι μυρωδιές και στο τέλος σε ανταμείβει με κρέας μαλακό, δεμένο ζουμί και πιπεριές που έχουν κρατήσει την γλύκα τους. Στο τραπέζι ταιριάζει με πατάτες τηγανητές, με ρύζι, με πουρέ, αλλά στην πράξη συνήθως τρώγεται με ψωμί… γιατί η σάλτσα δεν αφήνει περιθώρια ευγένειας.

Υλικά

• 500 ml μπύρα (ξανθιά ή μαύρη)
• 2 ξερά κρεμμύδια
• 600 γρ. μοσχάρι σε μπουκιές
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 κόκκινες πιπεριές κέρατο
• 2 πράσινες πιπεριές κέρατο
• 2/3 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι (κατά βούληση)
• ½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• 1 πρέζα ρίγανη

Εκτέλεση

Κόβουμε το μοσχάρι σε μπουκιές, σαν τηγανιά, και το σκουπίζουμε ελαφρά να φύγει η πολλή υγρασία. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες. Μόλις γυαλίσουν, προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και αμέσως μετά ρίχνουμε το μοσχάρι μαζί με τη δάφνη. Σοτάρουμε μέχρι να πάρει καλό χρώμα το κρέας από όλες τις πλευρές.

Σβήνουμε με περίπου τη μισή μπύρα και αφήνουμε 2–3 λεπτά να «κοχλάσει» δυνατά, ώστε να πέσει η ένταση του αλκοόλ. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 60 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει αισθητά το κρέας.

Καθαρίζουμε τις πιπεριές από σπόρια και κοτσάνια και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με την υπόλοιπη μπύρα, αλάτι, πιπέρι και την πάπρικα. Συνεχίζουμε το σιγοβράσιμο μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι όσο θέλουμε και να μείνει μια δεμένη σάλτσα, με λίγο ζουμάκι και τα λάδια της να έχουν «βγει» όμορφα στην επιφάνεια.

Μόλις το φαγητό είναι έτοιμο, κλείνουμε τη φωτιά και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη. Το αφήνουμε 10 λεπτά να σταθεί πριν το σερβίρουμε, για να δέσει ακόμη καλύτερα η σάλτσα στο πιάτο. Αν το συνοδεύσεις με πατάτες τηγανητές ή με ρύζι, το αποτέλεσμα είναι από αυτά που ζητάνε επανάληψη την ίδια στιγμή — και συνήθως την επόμενη μέρα γίνεται ακόμα πιο νόστιμο.