Αλμυρό Κέικ Πίτσα: Το σχολικό ταπεράκι που εξαφανίζεται πριν χτυπήσει το κουδούνι

 

Δεν είναι απλώς ένα κολατσιό· είναι μια σπιτική λύση που δείχνει πρόχειρη, μυρίζει τυρί και πιπεριά, κόβεται σε χοντρές φέτες και τρώγεται πριν καν κρυώσει. Το είδος του φαγητού που αφήνει ψίχουλα στο πιάτο και μια μπουκιά λιγότερη από όσες υπολόγιζες.

Η υφή του θυμίζει κάτι ανάμεσα σε αφράτο ψωμένιο cake και πίτσα ταψιού. Έχει πλούσια κόρα, πασπαλισμένη με σουσάμι, μαλακό εσωτερικό με ορατά κομμάτια υλικών και γεύση που “στέκεται” χωρίς συνοδευτικά. Κόβεται ωραία, κρατάει σχήμα και είναι ιδανικό για σχολικό ταπεράκι, εκδρομή ή απλώς για να υπάρχει στο ψυγείο και να κόβεις ένα κομμάτι όποτε περνάς.

Υλικά

• 3 αυγά
• 200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 120 ml φρέσκο γάλα
• 7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ (για πίτες)
• Αλάτι, κατά βούληση
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 450 γρ πιπεριές (ψημένες, καθαρισμένες)
• 80 γρ μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
• 100 γρ μετσοβόνε, κομμένο σε μικρά κυβάκια
• 100 γρ πεκορίνο, τριμμένο
• 8 φέτες μπέικον, κομμένες σε κομμάτια
• 3–4 φύλλα φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
• Σουσάμι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Ψήνουμε πρώτα τις πιπεριές στο γκριλ μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρύ χρώμα. Τις αφήνουμε να κρυώσουν, αφαιρούμε φλούδες και σπόρια και τις κόβουμε σε λωρίδες. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις.

Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τον ψιλοκομμένο βασιλικό.

Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη μαγιά και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα παχύρρευστο, ψωμένιο μείγμα. Ενσωματώνουμε τις πιπεριές, τις ελιές, το μπέικον, το μετσοβόνε και το πεκορίνο, φροντίζοντας να μοιραστούν ομοιόμορφα.

Στρώνουμε μακρόστενη φόρμα κέικ με λαδόκολλα και αδειάζουμε το μείγμα. Ισιώνουμε την επιφάνεια, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε για 40–50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι από το κέντρο.

Αφήνουμε το cake να σταθεί λίγα λεπτά, το ξεφορμάρουμε και το κόβουμε σε χοντρές φέτες. Τρώγεται ιδανικά χλιαρό, αλλά παραμένει νόστιμο και την επόμενη μέρα, με πιο δεμένη υφή και πιο έντονη γεύση.