Συνταγή για το πιο φανταστικό μιλφέιγ

 

Η συνταγή είναι από την Irini Baxevani – “Απλές Συνταγές βήμα-βήμα”

Αν υπάρχει ένα γλυκό που καταφέρνει να συνδυάζει την κομψότητα με τη σπιτική απόλαυση, αυτό είναι το μιλφέιγ.

Τραγανές στρώσεις σφολιάτας, πλούσια κρέμα βανίλιας και ανάλαφρη σαντιγί δημιουργούν ένα γλυκό που εντυπωσιάζει με την πρώτη ματιά – και κατακτά με την πρώτη μπουκιά. Ιδανικό για τραπέζια, γιορτές ή απλώς ένα κυριακάτικο «κάτι γλυκό», αυτό το μιλφέιγ είναι εύκολο στην παρασκευή και τόσο νόστιμο που θα γίνει αγαπημένη συνήθεια.

ΥΛΙΚΑ

• 3 φύλλα σφολιάτας (χρησιμοποίησα 3 στρώσεις γιατί το τάπερ μου είναι μεγάλο), ψημένα με λίγη ζάχαρη

Για την κρέμα:

• 2 λίτρα γάλα
• 6 κουταλιές σούπας κορν φλάουρ
• 3 αυγά
• 8 κουταλιές σούπας ζάχαρη
• 4 βανίλιες
• 2 κουταλιές σούπας βούτυρο

Για τη σαντιγί:

• 2 φακελάκια σαντιγί Garni (βανίλια)
• 2 φλιτζάνια γάλα

Για το γαρνίρισμα:

• Τριμμένη σφολιάτα
• Άχνη ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα (κρατάμε μισό φλιτζάνι στην άκρη), το βούτυρο, τη ζάχαρη και τις βανίλιες. Ζεσταίνουμε μέχρι να αχνίσει.

Στο μπλέντερ ανακατεύουμε το κορν φλάουρ, τα αυγά και το γάλα που κρατήσαμε. Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει εντελώς (ιδανικά, από την προηγούμενη μέρα).

Χτυπάμε τη σαντιγί με το γάλα μέχρι να αφρατέψει. Παίρνουμε 2-3 κουταλιές και τις ενσωματώνουμε απαλά στην κρέμα για πιο ανάλαφρη υφή.

Στήνουμε σε στρώσεις: πρώτα σφολιάτα, μετά κρέμα, και από πάνω σαντιγί. Επαναλαμβάνουμε ανάλογα με το μέγεθος του σκεύους. Τελειώνουμε με σαντιγί, τριμμένη σφολιάτα και λίγη άχνη ζάχαρη.

Βάζουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί και σερβίρουμε κρύο.

Tips:

• Αν θέλεις πιο έντονη βανίλια, μπορείς να προσθέσεις λίγο εκχύλισμα βανίλιας στην κρέμα.
• Η σφολιάτα ψήνεται ιδανικά όταν την πασπαλίσεις με λίγη ζάχαρη από πάνω και βάλεις από πάνω μια σχάρα για να μη φουσκώσει υπερβολικά.