Πίτα με λάχανο, φέτα και μπέικον, Χοιρινό στο φούρνο με κάστανα, πορτοκάλι και σάλτσα κρασιού, Ψαρονέφρι με κυδώνια και σταφίδες σε σάλτσα κονιάκ, Ρυζόγαλο σοκολάτα με κάστανα, Κοτόπουλο με κυδώνια, και Γιαπράκια Θεσσαλονίκης έχει το μενού αυτό το Σαββατοκύριακο. Συνταγές με κάστανα, κυδώνια και λάχανα, τα αγαπημένα υλικά του χειμώνα με τις πολλές μαγειρικές δυνατότητες. Με τα λάχανα θα φτιάξουμε πίτες, ντολμάδες, σαλάτες και θα μαγειρέψουμε τα κυδώνια με κρέας, κοτόπουλο, γαλοπούλα και μανιτάρια. Θα φτιάξουμε βέβαια και γλυκό του κουταλιού, μαρμελάδα και κυδωνόπαστο.
Τα κάστανα μαγειρεύονται τόσο στην κατσαρόλα όσο και στη γάστρα, ταιριάζουν με κρέατα, πουλερικά, πατάτες και κρεμμύδια, γίνονται σούπα και στιφάδο, και μπαίνουν σε γεμίσεις. Στη ζαχαροπλαστική συνδυάζονται με ζύμες, κρέμες, φρούτα, σοκολάτα και ξηρούς καρπούς.
Στην αγορά βρίσκουμε βρασμένα ή ψητά κάστανα, συσκευασμένα σε σακουλάκια. Αν τα αγοράσουμε άψητα μπορούμε εύκολα να τα βράσουμε ή να τα ψήσουμε. Το μυστικό για να μην στεγνώσουν τα κάστανα στον φούρνο είναι να ακολουθήσουμε τα παρακάτω βήματα: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C με αέρα. Χαράζουμε τα κάστανα με ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι σχηματίζοντας έναν σταυρό. Έτσι θα ψηθούν πιο γρήγορα και δεν θα σκάσουν. Βάζουμε τα κάστανα σε ταψάκι και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας νερό για να μη στεγνώσουν. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να ανοίξει το κέλυφος και η σάρκα τους να πάρει ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
Καλή μας όρεξη!
Πίτα με λάχανο, φέτα και μπέικον
Υλικά
60 γρ. βούτυρο αγελαδινό Δράμας Νώμα
200 γρ. Αγροικία μπέικον καπνιστό σε φέτες, ψιλοκομμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πράσο, ψιλοκομμένο
1 κιλό λάχανο, ψιλοτριμμένο
2 κουτ. γλυκού γλυκό κόκκινο πιπέρι
300 γρ. φέτα Π.Ο.Π. Γάλπο, θρυμματισμένη
6 χωριάτικα φύλλα
50 ml έ.π. ελαιόλαδο
αλάτι
Διαδικασία
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC στις αντιστάσεις. Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και μόλις λιώσει σοτάρουμε το μπέικον, το κρεμμύδι και το πράσο για 2΄-3΄. Προσθέτουμε το λάχανο και το κοκκινοπίπερο συνεχίζοντας το σοτάρισμα για περίπου 7΄-8΄ μέχρι να μαραθεί. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά.
2.
Μόλις η γέμιση κρυώσει προσθέτουμε τη φέτα θρυμματισμένη και λίγο αλάτι. Λαδώνουμε καλά ένα ορθογώνιο ταψί και στρώνουμε τα τρία πρώτα φύλλα, τα οποία επίσης λαδώνουμε ένα-ένα. Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα τρία φύλλα, τα οποία επίσης λαδώνουμε ένα-ένα.
3.
Αλείφουμε καλά την επιφάνεια με ελαιόλαδο και ραντίζουμε με λίγο νερό. Ψήνουμε την πίτα στη χαμηλή θέση στις αντιστάσεις για 1 ώρα μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνειά της.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου