Γιαούρτι + μέλι + πορτοκάλι: η κρέμα που θα κάνεις ξανά και ξανά όλο τον Xειμώνα

 

Η κρέμα γιαουρτιού με μέλι και εσπεριδοειδή είναι αυτό το γλυκό: χαμηλών τόνων, αλλά με χαρακτήρα. Δεν βασίζεται σε βούτυρα, σιρόπια και βαριά κρέμες. Βασίζεται σε τρία πράγματα που, όταν είναι σωστά, κάνουν “κλικ”: παχύ γιαούρτι, καλό μέλι και ζουμερό πορτοκάλι ή μανταρίνι.

Το αποτέλεσμα μοιάζει με επιδόρπιο που θα έβρισκες σε καλή ταβέρνα μετά από φαγητό, αλλά έχει πιο προσεγμένη υφή και πιο “κομψή” ισορροπία. Το γιαούρτι δίνει δροσιά και σώμα, το μέλι στρογγυλεύει τη γεύση και τα εσπεριδοειδή φέρνουν οξύτητα και άρωμα. Αν το σερβίρεις σε ποτηράκια, γίνεται ατομικό κέρασμα που δείχνει προσεγμένο χωρίς να έχεις λερώσει μισή κουζίνα. Αν το βάλεις σε μεγάλο μπολ, γίνεται το εύκολο γλυκό που μπαίνει στη μέση και “τελειώνει μόνο του”.

Είναι συνταγή που κρατάει όλη τη χρονιά, αλλά ειδικά τους κρύους μήνες ταιριάζει απίστευτα, γιατί τα εσπεριδοειδή είναι στα καλύτερά τους.

Υλικά

• 500 g στραγγιστό γιαούρτι (2% ή πλήρες)
• 3–4 κ.σ. μέλι (και λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα)
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι ή 2 μανταρίνια
• 2 κ.σ. χυμός πορτοκαλιού ή μανταρινιού
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
• 1 πρέζα αλάτι
• 1–2 πορτοκάλια ή 3–4 μανταρίνια, καθαρισμένα και σε φιλετάκια/κομμάτια
• Προαιρετικά για topping: καρύδια ή αμύγδαλο, φιστίκι Αιγίνης, κανέλα, λίγοι σπόροι ροδιού

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε το στραγγιστό γιαούρτι και προσθέτουμε το μέλι, το ξύσμα, τον χυμό, τη βανίλια (αν τη χρησιμοποιήσουμε) και την πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα ή κουτάλι μέχρι να γίνει η κρέμα λεία, αρωματική και ομοιόμορφη.

Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια ή τα μανταρίνια. Για πιο κομψό αποτέλεσμα, κάνουμε φιλετάκια, αφαιρώντας τις μεμβράνες, ώστε να μείνουν καθαρές, ζουμερές φέτες. Εναλλακτικά, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και κρατάμε τον χυμό που θα βγάλουν.

Μοιράζουμε την κρέμα σε ποτηράκια ή σε μπολάκια. Από πάνω βάζουμε τα εσπεριδοειδή και περιχύνουμε με 1–2 κουταλιές από τους χυμούς τους. Τελειώνουμε με λίγο έξτρα μέλι και, αν θέλουμε, προσθέτουμε ξηρούς καρπούς ή μια ιδέα κανέλα για άρωμα.

Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για 20–30 λεπτά πριν το σερβίρουμε, ώστε να δέσει και να “ηρεμήσουν” οι γεύσεις. Σερβίρεται δροσερό και είναι από τα γλυκά που τρως μέχρι την τελευταία κουταλιά χωρίς να σε κουράσουν.