Δεν χρειάζεται περίσταση για να μπει ένα ταψί σουφλέ ζυμαρικών στο φούρνο. Το χρειάζεσαι εκείνη τη μέρα που θες κάτι χορταστικό, ζουμερό, με λιωμένα τυριά να κάνουν κρούστα και να «σπάνε» με το πιρούνι. Αυτό το σουφλέ ζυμαρικών με τυριά είναι το φαγητό που μυρίζει σπίτι πριν καν χτυπήσει το κουδούνι.
Η λογική του είναι απλή: σωστά βρασμένα ζυμαρικά, πλούσια τυριά που δένουν μεταξύ τους, κρέμα γάλακτος που τα αγκαλιάζει όλα και μπέικον που δίνει εκείνη τη μικρή καπνιστή ένταση. Δεν είναι «ελαφρύ». Είναι τίμιο. Και όταν βγει από τον φούρνο, με την επιφάνεια να έχει πάρει χρυσοκαφέ χρώμα, δύσκολα περιμένεις να κρυώσει.
Αν ψάχνεις εύκολο σουφλέ ζυμαρικών για οικογενειακό τραπέζι, για μπουφέ ή για εκείνο το τραπέζι της τελευταίας στιγμής, αυτή η εκδοχή θα σε βγάλει ασπροπρόσωπο. Κόβεται ωραία, στέκεται στο πιάτο και παραμένει ζουμερό ακόμη και την επόμενη μέρα.
Πάμε να το φτιάξουμε σωστά, χωρίς περιττά λόγια.
Υλικά
- 500 γρ. ταλιατέλες ή πέννες
- 120 γρ. τριμμένο ρεγκάτο
- 450 γρ. τριμμένη φέτα
- 9 φέτες γκούντα
- 160 γρ. ψιλοκομμένο μπέικον
- 550 ml κρέμα γάλακτος light
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- Λίγο αλάτι
Εκτέλεση
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, αλλά τα κρατάμε ελαφρώς al dente γιατί θα συνεχίσουν να ψήνονται στον φούρνο. Τα στραγγίζουμε καλά και τα επιστρέφουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε για να μη κολλήσουν.
Σε μεγάλο μπολ ή απευθείας μέσα στην κατσαρόλα ρίχνουμε τη φέτα και το ρεγκάτο και ανακατεύουμε ώστε να μοιραστούν ομοιόμορφα μέσα στα ζυμαρικά. Προσθέτουμε το μπέικον και ανακατεύουμε ξανά, ώστε κάθε μπουκιά να έχει και λίγο από όλα.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ελαφρώς λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος και το απλώνουμε ομοιόμορφα χωρίς να το πιέζουμε υπερβολικά. Στρώνουμε τις φέτες γκούντα πάνω από όλη την επιφάνεια ώστε να δημιουργηθεί ενιαίο στρώμα. Τέλος, περιχύνουμε ομοιόμορφα με την κρέμα γάλακτος, φροντίζοντας να πάει παντού και να «ποτίσει» το φαγητό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C με αντιστάσεις για περίπου 35–40 λεπτά, μέχρι να λιώσουν πλήρως τα τυριά και να σχηματιστεί χρυσαφένια κρούστα στην επιφάνεια. Αν θέλουμε πιο έντονο χρώμα, τα τελευταία 5 λεπτά μπορούμε να ενεργοποιήσουμε το γκριλ.
Αφήνουμε το σουφλέ να σταθεί για 10–15 λεπτά πριν το κόψουμε, ώστε να «δέσει» και να σερβίρεται πιο σωστά.
Σερβίρεται ζεστό, με μια απλή πράσινη σαλάτα για ισορροπία.
Το αποτέλεσμα είναι πλούσιο, κρεμώδες στο εσωτερικό και ελαφρώς τραγανό στην επιφάνεια — ακριβώς όπως πρέπει να είναι ένα σωστό σουφλέ ζυμαρικών με τυριά.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου