Καθαρά Δευτέρα: Οκτώ ταραμοσαλάτες που ξεχωρίσαμε πρωταγωνιστούν στο σαρακοστιανό τραπέζι

 Η ταραμοσαλάτα, σε όποια περισσότερο ή λιγότερο δημιουργική μορφή, έχει πλέον σταθερή θέση στα περισσότερα εστιατόρια της πόλης και φυσικά είναι η απόλυτη «Βασίλισσα» στο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας.

Αέρινη και απαλή, ρουστίκ και αυθεντική, με προζυμένιο ψωμί ή με gourmet crackers, η ταραμοσαλάτα σε κάθε της διαφορετική εκδοχή -λιγότερο ή περισσότερο δημιουργική- έχει σταθερή θέση στα μενού της πλειονότητας των εστιατορίων της πόλης κάθε μέρα. Με αφορμή την Καθαρά Δευτέρα ξεχωρίσαμε αυτές που μας εντυπωσίασαν περισσότερο μέσα στην τρέχουσα σεζόν!

Thirio

Το Thirio άνοιξε πολύ πρόσφατα τις πόρτες του μόλις μία ανάσα από το Σύνταγμα και συστήνει το κοινό της Αθήνας στην -προσωπικά αγαπημένη μας- κουλτούρα του counter dining. Το project του εξαιρετικού σεφ Θωμά Μάτσα και της ομάδας του Striggla έγινε talk of the town από την πρώτη στιγμή και οι μόλις 18 θέσεις του είναι συνήθως sold out πολλές εβδομάδες πριν. Στο θέμα μας τώρα, εδώ συναντούμε Μους Λευκού Ταραμά του ονείρου με αγουρέλαιο, μυρωδικά και ένα υπέροχο λεμόνι τουρσί. Μαζί με το προζυμένιο ψωμί αργής ωρίμανσης 26 ωρών, κάθε μπουκιά είναι και ένα μικρό ποίημα.

Info: Ναυάρχου Νικοδήμου 2, Αθήνα, 211 0088648

Βασίλαινας

Με πάνω από 100 χρόνια παρουσίας στην εστιατορική σκηνή της πόλης, ο Βασίλαινας θεωρείται ένα από τα πιο κλασσικά εστιατόρια της Αθήνας, με απόλυτη και γνωστή εξειδίκευση στην ποιοτική ψαροφαγία. Η ταραμοσαλάτα του είναι εμβληματική και το απόλυτο signature πιάτο του εστιατορίου. Είναι βελούδινη και ισορροπημένη, ενώ σερβίρεται με χειροποίητες τραγανές αραβικές πίτες.

Info: Βρασίδα 13, Αθήνα, 2107210501

Atelier Papaioannou

Πολύ πρόσφατα το αγαπημένο μας fish restaurant, πάντα με την υπογραφή του Γιώργου Παπαϊωάννου, μετακόμισε από το Σύνταγμα στο Νέο Ψυχικό, φέρνοντας μαζί όλα τα ψαροφαγικά πιάτα που αγαπήσαμε, σε ένα πανέμορφο και φιλόξενο περιβάλλον. Η ταραμοσαλάτα του Παπαϊωάννου, σε όλα του τα εστιατόρια σε όλη την Αθήνα και τη Μύκονο, είναι επική δια χειρός Κωνσταντίνου Παππά και βρίσκεται πάντα στο τραπέζι μας, ό,τι άλλο και εάν έχουμε παραγγείλει.

Info: Δημ. Βασιλείου 14, Νέο Ψυχικό, 2102650200

Cookoovaya

Τα πιάτα του Περικλή Κοσκινά τόσο στην αθηναϊκή Cookoovaya όσο και στην παραθαλάσσια εκδοχή της στην Αντίπαρο ξεχωρίζουν πάντα για την κορυφαία πρώτη ύλη τους και την ελάχιστη παρέμβαση του μάγειρα σε αυτήν. Η ταραμοσαλάτα της Cookoovaya δεν είναι τυχαία ένα από τα απόλυτα best seller του δημοφιλούς εστιατορίου, αφού είναι συγκλονιστική, έχει μόνο αγνό παρθένο ελαιόλαδο και λεμόνι και συνοδεύεται από τραγανό χειροποίητο φύλλο.

Info: Χατζηγιάννη Μέξη 2^Α, Αθήνα, 2107235005

Taverna 37

Μέσα στο πολυβραβευμένο Four Seasons Astir Palace Athens στη Βουλιαγμένη η Taverna 37 με τον Αλέξανδρο Κοσκινά στην κουζίνα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα venues Ελλήνων και ξένων επισκεπτών για όλους τους σωστούς λόγους. Εδώ η ταραμοσαλάτα έρχεται μαζί με όλα τα ορεκτικά στην κλασσική «παραμάνα», συνδυάζεται με χειροποίητο προζυμένιο ψωμί, και δίνει όλη την Ελλάδα μας σε κάθε βελούδινη μπουκιά.

Info: Απόλλωνος 40, Βουλιαγμένη, 2108901037

Anthes

Το πολύ δημοφιλές bar restaurant -ή restaurant bar- της οδού Σκούφου σερβίρει μία πολύ δυνατή κουζίνα με την υπογραφή του Ιπποκράτη Αναγνωστέλη και την ευθύνη της Κωνσταντίνας Παναγιωτοπούλου. Σταθερή θέση στο μενού από την πρώτη χρονιά λειτουργίας, η κρέμα ταραμά με καμένο πράσο που έρχεται μαζί με μία απίθανη χειροποίητη λαδένια Κιμώλου και κλέβει όλη την παράσταση.

Info: Σκούφου 3, Αθήνα, 6974010187

Sea you Athens

Πολύ πρόσφατη άφιξη στο εμπορικό κέντρο Λαιμού στο Κολωνάκι, στο Sea You Athens, που εξειδικεύεται στην ψαροφαγία, σεφ είναι ο πολύ καλός Δημήτρης Νικόλης που φροντίζει ώστε η πρώτη ύλη να είναι πάντα κορυφαία με τους προμηθευτές του να βρίσκονται μεταξύ άλλων και στον τόπο μόνιμης διαμονής του στη Χαλκίδα. Εδώ, μεταξύ πολλών άλλων και εξαιρετικά ενδιαφερόντων, βρίσκουμε μία από τις καλύτερες ταραμοσαλάτες της πόλης, η οποία έρχεται με ένα τραγανό κράκερ με μελάνι σουπιάς και πασπαλίζεται με τριμμένο αυγοτάραχο.

Info: Lemos International Centre, Καρνεάδου 25, Κολωνάκι

Travolta

Το διάσημο ψαροφαγικό στέκι του Περιστερίου είναι συνυφασμένο με πολλά αγαπημένα sea-based πιάτα, όπως το διάσημο καλαμάρι κοντοσούβλι και τη φάβα με καπνιστό χέλι, αλλά η αφράτη ταραμοσαλάτα του, ιδανική σε λεμόνι και οξύτητα, παραμένει ένα από τα καλύτερα και πιο χαρακτηριστικά πιάτα που μπορεί να δοκιμάσει κανείς εδώ. Οι αδελφοί Λιάκοι και ο Ανέστης Λαζάι έχουν κρατήσει τη συνταγή ίδια μέσα στο χρόνο και πολύ καλά έχουν κάνει, αφού «ομάδα που κερδίζει δεν αλλάζει» ως γνωστόν.

Info: Αγίου Παύλου 33, Περιστέρι, 2105719222