Ατομικά πιτσάκια φούρνου για κάθε περίσταση

 

Αυτά τα αφράτα ατομικά πιτσάκια είναι από εκείνα τα φαγητά που δεν χρειάζονται ιδιαίτερη εισαγωγή για να πείσουν. Τα βλέπεις και ξέρεις ακριβώς τι θα ακολουθήσει: μαλακή ζύμη, πλούσια γέμιση, τυρί που λιώνει και μικρά κομμάτια αλλαντικών που ψήνονται και δίνουν άρωμα σε κάθε μπουκιά. Είναι σπιτικά, είναι χορταστικά και έχουν αυτή τη γνώριμη εικόνα που θυμίζει κέρασμα σε φίλους, παιδικά πάρτι ή ένα χαλαρό τραπέζι χωρίς πρόγραμμα.

Η ζύμη φουσκώνει σωστά και κρατάει σώμα, ενώ το τύλιγμα σε ρολό και το κόψιμο σε φέτες δίνει αυτά τα χαρακτηριστικά πιτσάκια που ψήνονται ομοιόμορφα και μένουν ζουμερά στο εσωτερικό. Η γέμιση απλώνεται παντού, χωρίς υπερβολές, ώστε κάθε κομμάτι να έχει ισορροπία ανάμεσα σε σάλτσα, τυρί και αλλαντικά. Είναι από εκείνες τις συνταγές που τις φτιάχνεις μία φορά και μετά τις κρατάς μόνιμα στο αρχείο σου.

Υλικά

• 3 ¼ ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 ποτήρι γάλα χλιαρό
• 2 ½ κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• ¾ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 20 γρ. νωπή μαγιά

Για τη γέμιση

• Σάλτσα ντομάτας, όσο χρειαστεί
• Τριμμένο μείγμα τυριών
• Μερικές φέτες γκούντα
• Αλλαντικό σε μικρούς κύβους (τύπου ζαμπόν)
• Μπέικον ψιλοκομμένο
• Πιπεριά σε μικρά κομμάτια
• Ελίτσα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά μέσα στο χλιαρό γάλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι μαζί με το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή, ελαστική ζύμη.

Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου μία ώρα, μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Στη συνέχεια τη μεταφέρουμε στον πάγκο και την ανοίγουμε σε ορθογώνιο φύλλο, όχι πολύ λεπτό.

Απλώνουμε τη σάλτσα ντομάτας και πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί. Σκορπίζουμε ομοιόμορφα το αλλαντικό, το μπέικον και την πιπεριά και προσθέτουμε εδώ κι εκεί μερικές φέτες γκούντα για πιο πλούσιο αποτέλεσμα.

Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό και την κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου δύο δαχτύλων. Τοποθετούμε τα πιτσάκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους, και τα αφήνουμε να σταθούν για 15–20 λεπτά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν, να ροδίσουν και να λιώσει όμορφα το τυρί.

Βγαίνουν αφράτα, ζουμερά και γεμάτα γεύση. Τρώγονται άνετα ζεστά αλλά στέκονται εξίσου καλά και αφού κρυώσουν, χωρίς να στεγνώνουν.