Αυτό το φαγητό είναι η απόδειξη ότι δεν χρειάζονται πολλά για να στρωθεί ένα γεμάτο, ζεστό ταψί στο τραπέζι. Πατάτες και μελιτζάνες, υλικά καθημερινά, ενώνονται στον φούρνο με ντομάτα και τυρί και δίνουν ένα αποτέλεσμα που θυμίζει σπιτική κουζίνα άλλης εποχής. Δεν είναι βαρύ, αλλά είναι χορταστικό. Δεν είναι εντυπωσιακό, αλλά είναι από αυτά που εξαφανίζονται πριν προλάβουν να κρυώσουν.
Η γοητεία του βρίσκεται στη δομή του: οι πατάτες κρατούν σώμα, οι μελιτζάνες λιώνουν σχεδόν στο στόμα, η σάλτσα ντομάτας δένει τα πάντα και το τυρί από πάνω κάνει αυτό που ξέρει καλύτερα – λιώνει και ροδίζει. Είναι ιδανικό φαγητό για το καθημερινό τραπέζι, αλλά στέκεται άνετα και ως κυρίως σε νηστίσιμο ή οικονομικό μενού.
Υλικά
- 1 κουτί ντομάτες κονκασέ
- 5–6 μέτριες πατάτες
- 2 μεσαίες μελιτζάνες
- 120 γρ. σκληρό τυρί, τριμμένο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αποξηραμένος βασιλικός
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Ξεκινάμε με τις μελιτζάνες. Τις πλένουμε και τις κόβουμε σε φέτες μέτριου πάχους. Τις βάζουμε σε μπολ με νερό και τις αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια τις στραγγίζουμε καλά και τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές. Τις ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί και τις αφήνουμε στην άκρη.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για περίπου 5 λεπτά, ίσα να μαλακώσουν ελαφρά χωρίς να διαλυθούν. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε άλλο τηγάνι σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και αποξηραμένο βασιλικό και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά.
Σε πυρίμαχο σκεύος απλώνουμε λίγη από τη σάλτσα ντομάτας και αρχίζουμε να στρώνουμε εναλλάξ πατάτες και μελιτζάνες. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί λίγα λεπτά πριν το σερβίρουμε.
Στο τέλος έχεις ένα ταψί απλό, ζεστό και αληθινό. Από αυτά που τρώγονται και την επόμενη μέρα ακόμα καλύτερα.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου