Υπέροχη Mελομακαρονοπίτα – η λύση για όσους βαριούνται να πλάθουν μελομακάρονα

 Κάπου ανάμεσα στο “θέλω μελομακάρονα” και στο “δεν αντέχω να πλάθω άλλη μπαλίτσα” γεννήθηκε αυτή η συνταγή. Η μελομακαρονοπίτα είναι ακριβώς αυτό που ακούγεται: όλη η γεύση και το άρωμα των κλασικών μελομακάρονων, μαζεμένα σε ένα ταψί, χωρίς ατέλειωτο πλάσιμο και με ελάχιστο κόπο. Κόβεται σε κομμάτια σαν γλυκό ταψιού, μοιράζεται εύκολα σε οικογένεια και φίλους και μοσχοβολάει πορτοκάλι, μέλι, κανέλα και γαρίφαλο όπως πρέπει να μυρίζει ένα σπίτι τον Δεκέμβρη. Αν θες “μελομακάρονο χωρίς φασαρία”, αυτή είναι η συνταγή σου. Έμπνευση από την κ. Αθηνά Γκιάγκια.

Υλικά

• 500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
• 200 γρ. σπορέλαιο
• 90 γρ. ελαιόλαδο
• 200 γρ. χυμός πορτοκαλιού
• Ξύσμα πορτοκαλιού από 1 πορτοκάλι
• 30 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1/3 κ.γ. γαρίφαλο
• 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1 κ.γ. κοφτό μαγειρική σόδα

Για το σιρόπι:

• 400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 250 γρ. νερό
• 1 στικ κανέλα
• 3 γαρίφαλα
• 1/2 πορτοκάλι (με τη φλούδα)
• 70 γρ. μέλι

Εκτέλεση

Ξεκινάμε με το σιρόπι, για να έχει χρόνο να κρυώσει. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, την κανέλα, τα γαρίφαλα και το μισό πορτοκάλι και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μία-δυο βράσεις, μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη και να αρχίσει ελαφρά να δένει το σιρόπι. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, στον αέρα.

Για την πίτα, σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το σπορέλαιο, το ελαιόλαδο, την κανέλα, το γαρίφαλο, το μοσχοκάρυδο και τη ζάχαρη άχνη. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα. Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα μέσα στον χυμό (θα αφρίσει) και ανακατεύουμε ξανά.

Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι. Προσθέτουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στο μπολ με τα υγρά, ανακατεύοντας απαλά με μια κουτάλα ή σπάτουλα, μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη απαλή και εύπλαστη – σαν ζύμη για μελομακάρονα, αλλά λίγο πιο μαλακή.

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ταψί διαμέτρου περίπου 28 εκ. και την απλώνουμε με τα χέρια μας ομοιόμορφα, ώστε να έχει το ίδιο πάχος παντού. Με ένα μαχαίρι χαράσσουμε την επιφάνεια σε κομμάτια (ρόμβους ή τετράγωνα) όπως θα κάναμε σε γλυκό ταψιού.

Ψήνουμε για 45–50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα η επιφάνεια. Στον μισό χρόνο ψησίματος, βγάζουμε για λίγο το ταψί, ξαναχαράσσουμε εκεί που έχουμε ήδη κόψει (για να “ανοίξουν” τα κομμάτια) και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να γίνει.

Μόλις η μελομακαρονοπίτα βγει από τον φούρνο, την περιχύνουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι, χρησιμοποιώντας μια κουτάλα για να μοιράσουμε το σιρόπι παντού και να φτάσει σε όλες τις χαρακιές. Αφήνουμε για τουλάχιστον 1 ώρα να απορροφηθεί καλά. Πριν σερβίρουμε, μπορούμε να ρίξουμε επιπλέον λίγο μέλι στην επιφάνεια για extra γυαλάδα και άρωμα.

Σερβίρεται σε κομμάτια, όπως ένα κλασικό γλυκό ταψιού – αλλά με γεύση καθαρού μελομακάρονου.

Tips

• Αν θέλεις πιο “σφιχτή” πίτα, μπορείς να αυξήσεις λίγο το σιμιγδάλι και να μειώσεις αντίστοιχα το αλεύρι.
• Το σιρόπι πρέπει να είναι κρύο και η πίτα καυτή για να τραβήξει σωστά.
• Μπορείς να πασπαλίσεις από πάνω καρύδι χοντροκομμένο, όπως στα μελομακάρονα.
• Την επόμενη μέρα είναι ακόμη πιο νόστιμη, γιατί έχει δέσει καλύτερα το σιρόπι.