Πέννες φούρνου αλλιώς: πιο Zουμερές, πιο “δεμένες”

 Το μυστικό εδώ δεν είναι μόνο τα τυριά. Είναι ο τρόπος που λιώνουν, που δένουν μεταξύ τους και που περνάνε μέσα στα ζυμαρικά. Η κρέμα που δημιουργείται από το γάλα και το αυγό αγκαλιάζει τις πέννες και στο ψήσιμο γίνεται αυτή η απαλή, χρυσαφένια στρώση που κρατάει το φαγητό ζουμερό και ταυτόχρονα ελαφρώς τραγανό στην επιφάνεια.

Είναι από εκείνα τα πιάτα που δεν χρειάζονται συνοδεία. Μπαίνουν στο τραπέζι και απλά κάνουν τη δουλειά τους. Και το καλύτερο; Φτιάχνονται γρήγορα, χωρίς περίπλοκες διαδικασίες, με υλικά που σχεδόν πάντα υπάρχουν στο σπίτι.

Υλικά

• 1 κούπα γάλα
• 280 γρ. πέννες
• 1 αυγό
• 80 γρ. τσένταρ τριμμένο
• 70 γρ. ένταμ τριμμένο
• 60 γρ. γκούντα τριμμένο
• 70 γρ. κασέρι τριμμένο
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Μια πρέζα μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Βράζουμε τις πέννες σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, φροντίζοντας να μείνουν al dente. Τις στραγγίζουμε καλά και τις αφήνουμε για λίγα λεπτά να “στεγνώσουν”, ώστε να μη βγάλουν περιττά υγρά στο ταψί.

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα ζυμαρικά και προσθέτουμε τα περισσότερα από τα τριμμένα τυριά, κρατώντας μια μικρή ποσότητα στην άκρη για το τελείωμα. Ανακατεύουμε απαλά ώστε να πάνε παντού.

Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε το αυγό με το γάλα μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα. Προσθέτουμε πιπέρι και, αν θέλουμε, λίγο μοσχοκάρυδο για άρωμα. Ρίχνουμε το μείγμα μέσα στα ζυμαρικά και ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν καλά.

Μεταφέρουμε το περιεχόμενο σε ένα πυρέξ και απλώνουμε ομοιόμορφα. Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα τυριά από πάνω, δημιουργώντας μια στρώση που θα λιώσει και θα πάρει ωραίο χρώμα στο ψήσιμο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20–25 λεπτά, μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να αποκτήσει η επιφάνεια αυτό το ελαφρώς χρυσαφένιο, δελεαστικό χρώμα. Αφήνουμε το φαγητό λίγα λεπτά εκτός φούρνου πριν σερβίρουμε, ώστε να σταθεροποιηθεί και να κρατήσει καλύτερα η υφή του.

Όταν μπει στο πιάτο, θα δεις ότι κάθε πιρουνιά τραβάει μαζί της λιωμένο τυρί, ζυμαρικό και αυτή τη μικρή “κρούστα” από πάνω που κάνει όλη τη διαφορά. Είναι από τα πιάτα που δεν χρειάζονται εξηγήσεις – μόνο καλή όρεξη.

Tips

• Μπορείς να αλλάξεις τα τυριά με ό,τι έχεις στο ψυγείο, αρκεί να λιώνουν καλά.
• Αν θέλεις πιο κρεμώδες αποτέλεσμα, πρόσθεσε λίγο παραπάνω γάλα.
• Για πιο έντονη γεύση, βάλε λίγο παραπάνω κασέρι ή ένα πιο “δυνατό” τυρί.
• Μην παραβράσεις τα ζυμαρικά γιατί θα συνεχίσουν να ψήνονται στον φούρνο.
• Τρώγονται ευχάριστα και την επόμενη μέρα, ελαφρώς ζεσταμένα.