Αν αγαπάτε τις σπιτικές ζύμες και τα παραδοσιακά γλυκίσματα, τότε αυτά τα σταφιδόψωμα θα γίνουν από τις αγαπημένες σας συνταγές. Είναι πολύ πιο νόστιμα από τα έτοιμα του εμπορίου, χωρίς περιττά συντηρητικά, και μπορείτε να τα αποθηκεύσετε εύκολα στην κατάψυξη ώστε να έχετε πάντα κάτι φρέσκο και χειροποίητο για όλη την οικογένεια. Επιπλέον, τα παιδιά τα λατρεύουν, ειδικά όταν είναι ακόμα χλιαρά και αφράτα μόλις βγουν από τον φούρνο.
Η συνταγή αυτή είναι ιδανική και για όσους θέλουν να ξεκινήσουν να ασχολούνται περισσότερο με το σπιτικό ψωμί και τις γλυκές ζύμες. Το αποτέλεσμα είναι μαλακά, αρωματικά σταφιδόψωμα με υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα και πλούσια γεύση που δύσκολα μπορείς να αντισταθείς.
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 300 ml φρέσκο γάλα
- 50 γρ. βούτυρο αγελάδας λιωμένο
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
- 1 κ.σ. κονιάκ
- 60 γρ. ζάχαρη
- 1/4 κ.γ. γαρύφαλλο σε σκόνη
- 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
- 1 πρέζα αλάτι
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 70 γρ. μαύρες σταφίδες
- 1 κρόκος αυγού αραιωμένος με 1 κ.σ. νερό
Εκτέλεση
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το χλιαρό γάλα, το λιωμένο βούτυρο, τη μαγιά, το κονιάκ και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε ελαφρώς μέχρι να διαλυθούν τα υλικά και να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Σε ένα δεύτερο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το αλάτι, το ξύσμα πορτοκαλιού και τις σταφίδες. Ανακατεύουμε καλά ώστε να μοιραστούν ομοιόμορφα τα αρώματα και οι σταφίδες μέσα στο αλεύρι.
Ρίχνουμε σταδιακά τα στερεά υλικά μέσα στον κάδο του μίξερ και ζυμώνουμε με τον γάντζο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή και λεία ζύμη. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ελάχιστο αλεύρι ακόμα, αλλά χωρίς να σφίξουμε τη ζύμη.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ελαφρώς λαδωμένο μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη ή πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό σημείο για περίπου 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί φούρνου και χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια. Πλάθουμε στρογγυλά σταφιδόψωμα και τα τοποθετούμε στο ταψί αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους.
Σκεπάζουμε χαλαρά με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε ξανά να φουσκώσουν για περίπου 1 ώρα. Τα τελευταία 10 λεπτά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
Αλείφουμε απαλά την επιφάνειά τους με τον κρόκο αυγού και ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 10-15 λεπτά μέχρι να πάρουν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
Μόλις ψηθούν, τα μεταφέρουμε σε σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς πριν τα απολαύσουμε.
Tips
Αν θέλουμε πιο έντονο άρωμα, μπορούμε να προσθέσουμε λίγη βανίλια ή λίγο παραπάνω ξύσμα πορτοκαλιού στη ζύμη.
Οι σταφίδες μπορούν να μουλιάσουν για 10 λεπτά σε χυμό πορτοκαλιού ή κονιάκ ώστε να γίνουν ακόμα πιο ζουμερές.
Τα σταφιδόψωμα διατηρούνται υπέροχα στην κατάψυξη. Τα ζεσταίνουμε για λίγα δευτερόλεπτα στον φούρνο μικροκυμάτων ή για λίγα λεπτά στον φούρνο και γίνονται ξανά σαν φρεσκοψημένα.
Αν δεν έχουμε μαύρες σταφίδες, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ξανθές ή ακόμα και σταγόνες σοκολάτας για πιο παιδική εκδοχή.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου