Γιουβαρλάκια κοκκινιστά – είναι τέλειο με μπόλικο ζεστό ψωμάκι και ένα ωραίο τζατζίκι !

 

Η συγκεκριμένη εκδοχή είναι εύκολη, οικονομική και ιδανική ακόμα και για όσους δεν έχουν μεγάλη εμπειρία στην κουζίνα. Δεν χρειάζονται περίπλοκες τεχνικές ούτε πολλά υλικά. Με λίγη υπομονή στο σιγόβρασμα, θα έχετε ένα πεντανόστιμο οικογενειακό φαγητό που θυμίζει μαμαδίστικη κουζίνα και παλιές καλές εποχές.

Αν αγαπάτε τα παραδοσιακά ελληνικά φαγητά κατσαρόλας, τότε αυτή η συνταγή για γιουβαρλάκια κοκκινιστά σίγουρα αξίζει μια θέση στο εβδομαδιαίο σας τραπέζι. Είναι ιδανική επιλογή για μεσημεριανό, ειδικά τις πιο δροσερές ημέρες, και ταιριάζει υπέροχα με φέτα, τζατζίκι ή ακόμα και λίγες τηγανητές πατάτες δίπλα.

Υλικά

• 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 1 κρεμμύδι τριμμένο
• 1 αυγό
• Μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 1 φλιτζανάκι καφέ ρύζι Καρολίνα

Για τη σάλτσα:

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Κόκκινο πιπέρι
• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε μια λεκάνη βάζουμε τον κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι, το αυγό, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ρύζι, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και να έχουμε ένα αφράτο μείγμα. Πλάθουμε μικρά γιουβαρλάκια και τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε τη σάλτσα.

Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Ρίχνουμε τις ντομάτες και τον πελτέ και τα αφήνουμε να τσιγαριστούν για λίγα λεπτά ώστε να βγάλουν όλα τα αρώματά τους.

Στη συνέχεια τοποθετούμε προσεκτικά τα γιουβαρλάκια μέσα στην κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό μέχρι να τα σκεπάζει. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε λίγο κόκκινο πιπέρι για επιπλέον γεύση.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν τα γιουβαρλάκια και να χυλώσει όμορφα η σάλτσα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη ζεστό νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Σερβίρουμε τα γιουβαρλάκια ζεστά με μπόλικο φρέσκο ψωμί και δροσερό τζατζίκι.

Tips

• Αν θέλετε πιο αφράτα γιουβαρλάκια, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές φρυγανιάς στο μείγμα του κιμά.
• Το ρύζι Καρολίνα είναι ιδανικό γιατί βοηθά τα γιουβαρλάκια να μείνουν ζουμερά και να δέσει καλύτερα η σάλτσα.
• Για πιο έντονη γεύση στη σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κύμινο ή μια πρέζα ζάχαρη.
• Την επόμενη ημέρα το φαγητό γίνεται ακόμα πιο νόστιμο, αφού έχουν δέσει καλύτερα τα αρώματα και η σάλτσα.