Πεντανόστιμο Χοιρινό κοντοσούβλι με πατάτες φούρνου

 

Αυτό το χοιρινό κοντοσούβλι φούρνου είναι από τις συνταγές που δεν προσποιούνται κάτι: είναι ζουμερό, αρωματικό και χορταστικό, με πατάτες που ψήνονται μαζί του και τραβάνε όλη τη νοστιμιά. Δεν χρειάζεται ψησταριά ούτε ειδικό εξοπλισμό. Με σωστή μαρινάδα, υπομονή στο ψήσιμο και καλό γύρισμα, το αποτέλεσμα βγαίνει τίμιο και απολαυστικό, όπως πρέπει να είναι ένα κοντοσούβλι.

Η μαρινάδα με ελαιόλαδο, μουστάρδα, μπαχαρικά και λίγη νοστιμιά λαχανικών «δουλεύει» το κρέας, το μαλακώνει και του δίνει βάθος. Το κρεμμύδι και οι πιπεριές μπαίνουν στο καλαμάκι όχι μόνο για εμφάνιση αλλά για άρωμα και υγρασία. Οι πατάτες, χοντροκομμένες, ψήνονται στον ίδιο φούρνο και βγαίνουν με τραγανές άκρες και μελωμένη καρδιά.

Υλικά

• 1.500 γρ. χοιρινό κρέας, κομμένο σε μέτρια κομμάτια
• Ελαιόλαδο
• Μουστάρδα
• Μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας νοστιμιά λαχανικών (bio)
• Ρίγανη
• Λίγος κουρκουμάς
• 1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε κομμάτια
• Πράσινη πιπεριά, σε κομμάτια
• Πιπεριά Φλωρίνης, σε κομμάτια
• Πατάτες, χοντροκομμένες
• Λαδόκολλα

Εκτέλεση

Βάζουμε το χοιρινό σε μπολ και προσθέτουμε ελαιόλαδο, μουστάρδα, μαύρο πιπέρι, τη νοστιμιά λαχανικών, ρίγανη και λίγο κουρκουμά. Ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να καλυφθούν όλα τα κομμάτια και αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για 2–3 ώρες στο ψυγείο. Όσο περισσότερο μείνει, τόσο πιο μαλακό και αρωματικό θα γίνει.

Περνάμε τα κομμάτια του χοιρινού σε μακρύ καλαμάκι, εναλλάσσοντας με κομμάτια πράσινης πιπεριάς, πιπεριάς Φλωρίνης και κρεμμυδιού. Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε χοντροκομμένες και τις βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε μουστάρδα, ελαιόλαδο, μαύρο πιπέρι και ρίγανη και ανακατεύουμε καλά. Τις απλώνουμε γύρω από το κοντοσούβλι στο ταψί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις πάνω-κάτω αντιστάσεις, στους 190°C για περίπου 1 ώρα. Στη διάρκεια του ψησίματος γυρίζουμε το κοντοσούβλι ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές και ελέγχουμε τις πατάτες, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν εσωτερικά.

Tips

• Αν θέλεις πιο έντονο αποτέλεσμα, άφησε το κρέας να μαριναριστεί όλο το βράδυ.
• Μπορείς να προσθέσεις λίγο νερό ή λευκό κρασί στο ταψί στα μισά του ψησίματος για ακόμα πιο ζουμερό κρέας.
• Άφησέ το να «ξεκουραστεί» 10 λεπτά πριν το κόψεις, για να κρατήσει τους χυμούς του.