Το ωραίο με αυτή τη συνταγή είναι ότι δεν χρησιμοποιεί έτοιμο φύλλο σφολιάτας, αλλά ένα απλό ζυμαράκι που δίνει εξαιρετικό αποτέλεσμα. Με λίγα υλικά και σωστό χειρισμό, θα πετύχεις κορνέ τραγανά, που δεν πανιάζουν εύκολα και κρατάνε την υφή τους ακόμα και μετά το σιρόπιασμα. Η κρέμα, από την άλλη, είναι κλασική, αρωματική και σταθερή – ιδανική για γέμιση χωρίς να “τρέχει”.
Είναι τέλεια επιλογή για τραπέζια, γιορτές ή ακόμα και για ένα Σαββατοκύριακο που θες να φτιάξεις κάτι ξεχωριστό για την οικογένεια. Και το καλύτερο; Μπορείς να τα ετοιμάσεις από πριν και να τα γεμίσεις λίγο πριν το σερβίρισμα για το απόλυτο αποτέλεσμα.
Υλικά
- 2 ποτήρια αλεύρι φαρίνα
- 100 γρ. κρύο βούτυρο σε κομματάκια
- 70 γρ. γιαούρτι
- 1 βανίλια
- 1 πρέζα αλάτι
- 3 ποτήρια ζάχαρη
- 3 ποτήρια νερό
- 3 ποτήρια γάλα
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 βανίλια
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 κρόκος αυγού
- Καβουρδισμένο φυστίκι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Ξεκινάμε φτιάχνοντας τη ζύμη. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το βούτυρο, το γιαούρτι, τη βανίλια και το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ενιαία ζύμη. Αν δεις ότι τρίβεται και δεν δένει, πρόσθεσε λίγο ακόμα γιαούρτι. Θέλουμε μια ζύμη μαλακή και ελαστική, που να ανοίγει εύκολα.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και κόβουμε λωρίδες. Φτιάχνουμε αυτοσχέδια χωνάκια με αλουμινόχαρτο και λαδόκολλα και τυλίγουμε γύρω τους τις λωρίδες, φροντίζοντας να καλυφθεί καλά όλη η επιφάνεια. Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφί χρώμα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και αφαιρούμε προσεκτικά τα χωνάκια.
Παράλληλα, ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας τη ζάχαρη με το νερό για 3 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και σιροπιάζουμε τα κορνέ όταν είναι ζεστά, για να απορροφήσουν σωστά το σιρόπι χωρίς να λασπώσουν.
Για την κρέμα, ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη. Σε λίγο από το ζεστό γάλα διαλύουμε το κορν φλάουρ και το αλεύρι και τα ρίχνουμε πίσω στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια, το βούτυρο και τον κρόκο αυγού. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει, σκεπάζοντας με μεμβράνη για να μην κάνει πέτσα.
Όταν όλα είναι έτοιμα, γεμίζουμε τα κορνέ με την κρέμα και πασπαλίζουμε με καβουρδισμένο φυστίκι. Σερβίρονται ιδανικά την ίδια μέρα για μέγιστη τραγανότητα.
Tips
Αν δεν έχεις ειδικά καλούπια για κορνέ, τα αυτοσχέδια με αλουμινόχαρτο δουλεύουν άψογα – απλά φρόντισε να είναι σφιχτά τυλιγμένα.
Μην παραβράσεις το σιρόπι, γιατί θα γίνει πολύ πηχτό και δεν θα απορροφηθεί σωστά από τα κορνέ.
Αν θέλεις πιο “ελαφρύ” αποτέλεσμα, μπορείς να μειώσεις λίγο τη ζάχαρη στην κρέμα.
Για έξτρα άρωμα, μπορείς να προσθέσεις ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού στην κρέμα.
Γέμισε τα κορνέ λίγο πριν τα σερβίρεις για να παραμείνουν τραγανά και να μην μαλακώσουν από την υγρασία της κρέμας.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου