Σπέσιαλ σπιτική πίτσα, σκεπαστή!

 Αυτό που κάνει τη σκεπαστή πίτσα τόσο αγαπητή είναι η χρυσαφένια, τραγανή επιφάνειά της. Καθώς ψήνεται, η σφολιάτα φουσκώνει και γίνεται τραγανή εξωτερικά, ενώ στο εσωτερικό παραμένει ζουμερή και γεμάτη λιωμένο τυρί. Είναι ιδανική επιλογή για οικογενειακό τραπέζι, παιδικό πάρτι, μπουφέ ή ακόμη και για ένα χαλαρό βραδινό με φίλους.

Το μεγάλο πλεονέκτημα της συνταγής είναι ότι μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα ανάλογα με τα υλικά που υπάρχουν στο ψυγείο. Επιπλέον, τρώγεται ευχάριστα τόσο ζεστή όσο και χλιαρή, γεγονός που την κάνει εξαιρετική επιλογή και για κολατσιό της επόμενης ημέρας. Αν αγαπάτε τις εύκολες συνταγές με σφολιάτα και τις πλούσιες γεύσεις που θυμίζουν πίτσα, αυτή η σκεπαστή πίτσα αξίζει σίγουρα μια θέση στο οικογενειακό σας μενού.

Υλικά

2 φύλλα έτοιμης σφολιάτας

500 γρ. γκούντα τριμμένη

1 πακέτο χωριάτικα λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες

15 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες

1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια

200 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες

1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη

1 αυγό χτυπημένο

Λίγο σουσάμι

3 κ.σ. κέτσαπ

2 κ.σ. μουστάρδα

1 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τα λουκάνικα, το μπέικον, τα μανιτάρια και την πιπεριά Φλωρίνης. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τα υλικά να σοταριστούν για περίπου 5 λεπτά ώστε να αναδείξουν τα αρώματά τους. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρώς.

Στρώνουμε το πρώτο φύλλο σφολιάτας σε ένα βουτυρωμένο ή αντικολλητικό πυρέξ. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε την κέτσαπ με τη μουστάρδα και απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω στη σφολιάτα.

Πασπαλίζουμε με τη μισή ποσότητα από την τριμμένη γκούντα. Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση με τα λουκάνικα και τα λαχανικά και ολοκληρώνουμε με το υπόλοιπο τυρί.

Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας και κλείνουμε καλά τις άκρες πιέζοντάς τες με τα δάχτυλα ή με ένα πιρούνι ώστε να μη φύγει η γέμιση κατά το ψήσιμο.

Αλείφουμε την επιφάνεια με το χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 35 λεπτά ή μέχρι η σφολιάτα να αποκτήσει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.

Αφήνουμε τη σκεπαστή πίτσα να σταθεί για 10 λεπτά πριν την κόψουμε, ώστε να σταθεροποιηθεί η γέμιση και να σερβιριστεί πιο εύκολα.

Tips

Αν θέλετε ακόμη πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγη τριμμένη παρμεζάνα ή κασέρι μαζί με τη γκούντα.

Στη γέμιση ταιριάζουν επίσης πολύ καλά καλαμπόκι, ελιές ή χρωματιστές πιπεριές.

Για πιο πικάντικη εκδοχή, προσθέστε λίγες νιφάδες μπούκοβου ή πικάντικο λουκάνικο.

Αν περισσέψει κομμάτι, διατηρείται στο ψυγείο και ζεσταίνεται εύκολα στον φούρνο, παραμένοντας τραγανό και την επόμενη ημέρα.