Το σπιτικό κοντοσούβλι είναι από εκείνα τα φαγητά που μόλις μπουν στον φούρνο γεμίζει όλο το σπίτι μυρωδιές από ταβέρνα και Κυριακή στο χωριό. Ζουμερό χοιρινό, καπνιστή πάπρικα, λιωμένη γραβιέρα και ψημένα λαχανικά δίνουν ένα αποτέλεσμα που δύσκολα συγκρίνεται με έτοιμο delivery. Πολλοί πιστεύουν πως το κοντοσούβλι θέλει μόνο ψησταριά και κάρβουνα για να πετύχει, όμως η αλήθεια είναι ότι μπορεί να γίνει εξαιρετικά και στον φούρνο, αρκεί να δοθεί χρόνος στο σωστό ψήσιμο και στη μαρινάδα.
Μαζί με τις πατάτες που ψήνονται στο ίδιο ταψί με λεμόνι, μουστάρδα και σκόρδο, έχεις ένα πλήρες κυριακάτικο φαγητό χωρίς να χρειάζεται να ετοιμάσεις κάτι άλλο δίπλα. Είναι ιδανικό για οικογενειακό τραπέζι, για φίλους ή ακόμα και για γιορτινό τραπέζι όπου θέλεις κάτι χορταστικό και εντυπωσιακό χωρίς μεγάλη δυσκολία.
Αν δεν έχεις ξαναφτιάξει κοντοσούβλι στο σπίτι, αυτή η συνταγή είναι μια πολύ καλή αρχή. Με απλά υλικά και σωστό ψήσιμο, το αποτέλεσμα γίνεται τρυφερό, καλοψημένο και γεμάτο γεύση.
Υλικά
600 γρ. χοιρινό λαιμό κομμένο σε κομμάτια
λίγο λάδι
λίγο κρασί
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
πάπρικα καπνιστή
πιπεριά κομμένη σε κομμάτια
ντομάτα κομμένη σε κομμάτια
γραβιέρα σε κύβους
Για τις πατάτες:
6 πατάτες
σκόρδο κομμένο σε φετάκια
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
πάπρικα καπνιστή
μουστάρδα
χυμό από 1 λεμόνι
ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βάζουμε το χοιρινό σε μπολ και το μαρινάρουμε με λάδι, λίγο κρασί, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και καπνιστή πάπρικα. Ιδανικά το αφήνουμε για 2-3 ώρες στο ψυγείο ώστε να πάρει καλύτερη γεύση.
Περνάμε τα κομμάτια του κρέατος σε μεταλλικό ή ξύλινο σουβλάκι εναλλάξ με πιπεριά, ντομάτα και κομμάτια γραβιέρας. Έτσι το κοντοσούβλι γίνεται πιο ζουμερό και αποκτά πολύ ωραία γεύση στο ψήσιμο.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε κυδωνάτες και τις βάζουμε στο ταψί. Προσθέτουμε το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, καπνιστή πάπρικα, μουστάρδα, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε πολύ καλά να πάει το μείγμα παντού.
Τοποθετούμε τα σουβλάκια πάνω από τις πατάτες και σκεπάζουμε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 2 ώρες.
Κατά διαστήματα ανοίγουμε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο ώστε να πάρει χρώμα το κρέας και να γίνει τραγανό εξωτερικά χωρίς να στεγνώσει εσωτερικά. Αν χρειαστεί, γυρίζουμε και τα σουβλάκια για ομοιόμορφο ψήσιμο.
Μόλις το κοντοσούβλι ροδίσει καλά και οι πατάτες μελώσουν, το βγάζουμε από τον φούρνο και το σερβίρουμε ζεστό.
Tips
Αν θέλεις ακόμη πιο έντονη γεύση, άφησε το κρέας να μαριναριστεί όλο το βράδυ στο ψυγείο.
Η γραβιέρα μπορεί να αντικατασταθεί με κεφαλοτύρι ή κασέρι.
Για πιο καπνιστό αποτέλεσμα, μπορείς να προσθέσεις λίγο μπούκοβο καπνιστό ή λίγη BBQ πάπρικα στη μαρινάδα.
Αν χρησιμοποιήσεις ξύλινα σουβλάκια, άφησέ τα πρώτα για 30 λεπτά σε νερό ώστε να μην καούν στο ψήσιμο.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου