Καλοκαιρινο γιαγιαδιστικο φαγητο! ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΜΕ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ

 Τα φρέσκα ή κατεψυγμένα φασολάκια μαγειρεύονται αργά μέσα σε πλούσια σάλτσα ντομάτας, μαζί με πατάτες, κρεμμύδι, σκόρδο και αρωματικά μπαχαρικά. Το κύμινο χαρίζει μια ιδιαίτερη γεύση που δένει υπέροχα τόσο με τα λαχανικά όσο και με τα κεφτεδάκια, ενώ το δαφνόφυλλο δίνει το χαρακτηριστικό άρωμα του σπιτικού φαγητού. Στο τέλος, τα ήδη ροδισμένα κεφτεδάκια ενώνονται με τη σάλτσα και απορροφούν όλα τα αρώματα της κατσαρόλας, με αποτέλεσμα κάθε μπουκιά να είναι γεμάτη γεύση.

Αυτό το φαγητό είναι ιδανικό για το καθημερινό οικογενειακό τραπέζι, καθώς συνδυάζει λαχανικά και κρέας σε ένα μόνο πιάτο. Συνοδεύεται υπέροχα με μια μεγάλη φέτα χωριάτικο ψωμί για βούτες στην πλούσια σάλτσα, αλλά και με λίγη φέτα ή ένα δροσερό γιαούρτι στο πλάι. Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκα φασολάκια την εποχή τους, το αποτέλεσμα γίνεται ακόμη πιο αρωματικό και νόστιμο, χωρίς όμως να υστερεί καθόλου και με κατεψυγμένα καλής ποιότητας. Τυριά

Υλικά

1 κιλό φασολάκια (φρέσκα ή κατεψυγμένα)

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

2-3 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες

½ κουτί χυμό ντομάτας

2-3 πατάτες, κομμένες σε μέτρια κομμάτια

½ ποτήρι νερού ελαιόλαδο

1 δαφνόφυλλο

½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τα κεφτεδάκια

Κιμάς της επιλογής σας

Ψωμί μουλιασμένο και καλά στραγγισμένο

1 αυγό

Λίγο ξίδι

1 μικρή ντομάτα, ψιλοκομμένη

1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

Φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος

Λίγο κύμινο

Γλυκιά πάπρικα

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκα φασολάκια, καθαρίστε τα αφαιρώντας τις ίνες από τα πλάγια και πλύντε τα καλά. Αν είναι κατεψυγμένα, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε απευθείας.

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε τα φασολάκια για λίγα λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίστε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους.

Ρίξτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τον χυμό ντομάτας. Προσθέστε το δαφνόφυλλο, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει.

Δέκα λεπτά αργότερα προσθέστε τις πατάτες και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν τόσο οι πατάτες όσο και τα φασολάκια. Φυτοκομία

Στο μεταξύ ετοιμάστε τα κεφτεδάκια ανακατεύοντας όλα τα υλικά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα. Πλάστε μικρούς κεφτέδες και τηγανίστε τους σε ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα, χωρίς να χρειάζεται να ψηθούν εντελώς εσωτερικά.

Περίπου 15 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, προσθέστε τα κεφτεδάκια μέσα στην κατσαρόλα ώστε να σιγοβράσουν μαζί με τα φασολάκια και να απορροφήσουν τη γεύση της σάλτσας.

Δοκιμάστε το φαγητό και, αν χρειάζεται, διορθώστε το αλάτι. Προσθέστε λίγο ακόμη ελαιόλαδο πριν αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το φαγητό να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.

Tips

Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκα καλοκαιρινά φασολάκια και ώριμες ντομάτες, η γεύση γίνεται ακόμη πιο πλούσια.

Τα μικρά κεφτεδάκια δένουν καλύτερα με το φαγητό και απορροφούν περισσότερη σάλτσα.

Το φαγητό γίνεται ακόμη πιο νόστιμο όταν μείνει λίγη ώρα μετά το μαγείρεμα ή ακόμη και την επόμενη ημέρα.

Συνοδεύστε το με φρέσκο χωριάτικο ψωμί και λίγη φέτα για ένα αυθεντικό ελληνικό καλοκαιρινό γεύμα.