Μοσχαράκι λουκούμι και μπάμιες που λιώνουν στο στόμα – Δεν υπάρχει καλύτερος συνδυασμός!

Όταν το καλοκαίρι βρίσκεται στα καλύτερά του, οι λαϊκές γεμίζουν με καταπράσινες, φρεσκοκομμένες μπάμιες που μοσχοβολούν φρεσκάδα. Είναι από εκείνα τα υλικά που είτε τα αγαπάς είτε δεν τους έχεις δώσει ακόμη την ευκαιρία που τους αξίζει. Κι όμως, όταν μαγειρευτούν σωστά, γίνονται πραγματικός πρωταγωνιστής του τραπεζιού. Δένουν μοναδικά με μια πλούσια σάλτσα ντομάτας, απορροφούν όλα τα αρώματα του κρέατος και δημιουργούν ένα πιάτο που θυμίζει αυθεντική ελληνική οικογενειακή κουζίνα.

Σερβίρεται ιδανικά με φρέσκο χωριάτικο ψωμί για ατελείωτες βουτιές στη σάλτσα, ενώ ένα ποτήρι δροσερή μπύρα ή ένα ελαφρύ κόκκινο κρασί ταιριάζει υπέροχα με τη γεμάτη γεύση του πιάτου. Είναι μία συνταγή που αποδεικνύει πως η ελληνική κουζίνα δεν χρειάζεται περίπλοκες τεχνικές για να δημιουργήσει ένα πραγματικά αξέχαστο γεύμα. Ελληνικήκουζίνα

Υλικά

2 φύλλα δάφνης

1 κιλό φρέσκες μπάμιες, καθαρισμένες

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες

1 κουταλιά της σούπας πελτές ντομάτας

180 ml ελαιόλαδο

1½ κιλό μοσχαρίσιο χτένι, κομμένο σε μεγάλες μερίδες

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

Χυμός από 1½ λεμόνι

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε προσεκτικά τις φρέσκες μπάμιες, τις πλένουμε καλά και τις αφήνουμε να στραγγίξουν. Τις περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού, τις ανακατεύουμε απαλά ώστε να βραχούν όλες και τις αφήνουμε στην άκρη όσο ετοιμάζουμε το υπόλοιπο φαγητό. Φρούτακαι λαχανικά

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε χύτρα ταχύτητας και σοτάρουμε το μοσχάρι σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει έντονο χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους.

Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και τον ανακατεύουμε για ένα λεπτό ώστε να καβουρδιστεί ελαφρά. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, τα φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι και λίγο ζεστό νερό. Κλείνουμε τη χύτρα και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά από τη στιγμή που θα ανέβει η πίεση.

Μεταφέρουμε τις μπάμιες σε γάστρα ή βαθύ πυρίμαχο σκεύος και από πάνω απλώνουμε το μοσχάρι μαζί με όλη τη σάλτσα του. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ακόμη ζεστό νερό ώστε να υπάρχει αρκετό υγρό για το ψήσιμο. Φρούτακαι λαχανικά

Σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 45 λεπτά. Κατά διαστήματα ελέγχουμε αν χρειάζεται λίγο επιπλέον νερό, χωρίς να ανακατεύουμε έντονα ώστε να μη διαλυθούν οι μπάμιες.

Δέκα λεπτά πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, περιχύνουμε το φαγητό με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει όμορφα η σάλτσα και να μείνει με το χαρακτηριστικό λαδάκι του.

Σερβίρεται ζεστό, συνοδευόμενο από φρέσκο χωριάτικο ψωμί που δεν λείπει ποτέ από ένα τέτοιο κυριακάτικο τραπέζι.

Το μοσχαράκι με φρέσκες μπάμιες είναι από εκείνα τα πιάτα που γίνονται ακόμη πιο νόστιμα όσο μένουν στην κατσαρόλα. Την επόμενη ημέρα οι γεύσεις έχουν δέσει ακόμη περισσότερο, η σάλτσα γίνεται πιο μεστή και κάθε μπουκιά θυμίζει σπιτικό φαγητό όπως το μαγείρευαν οι παλιότερες γενιές. Αν αγαπάτε τις αυθεντικές ελληνικές συνταγές που βασίζονται σε απλά υλικά και γεμάτη γεύση, αυτή είναι μία από εκείνες που αξίζει να κρατήσετε στο οικογενειακό σας τετράδιο συνταγών. Φρούτακαι λαχανικά