Κολοκυθάκια γεμιστά αυγολέμονο – Βέβαια το φαγητό αυτό είναι καλοκαιρινό αλλά μας αρέσει πολύ

 

ΥΛΙΚΑ

Φτιάχνουμε πρώτα τη γέμιση

800 γρ κιμά (500 γρ μοσχαρίσιο 300γρ χοιρινός )

Δυο φλιτζάνια ρύζι

Ενα αυγό

Ενα κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Μισή πιπεριά σε μικρά κομματάκια

Μια ντομάτα στο τρίφτη

Αλάτι πιπέρι πάπρικα γλυκιά

Μαϊντανό δυόσμο και ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζυμώνουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο τη γέμιση να ενωθούν τα αρώματα των λαχανικών για 1-2 ώρες

Ύστερα αρχίζουμε να αδειάζουμε το εσωτερικό απο τα κολοκυθάκια με το ειδικό εργαλείο .

Και αρχίζουμε να γεμίζουμε τα κολοκυθάκια μας βάζοντας με σειρά στη κατσαρόλα μας στην οποία εχουμε βάλει μια στρώση λαδι .

Οταν τα βάλουμε όλα προσθέτουμε νερό μαζι με ενα κύβο λαχανικών

Και τοποθετούμε πανω τους ενα πιάτο

Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου μια ώρ

Ύστερα κανουμε το αυγολέμονο με 3 αυγά ενα μεγάλο λεμόνι και περιχύνουνε πανω στα κολοκυθάκια μας κουνώντας τη κατσαρόλα μας να παει παντού