Αν ψάχνεις μια συνταγή που να συνδυάζει έντονη γεύση με πλούσια σάλτσα, τότε αυτό το ψαρονέφρι είναι αυτό που χρειάζεσαι. Το μπέικον χαρίζει νοστιμιά, η μουστάρδα δίνει χαρακτήρα και η κρέμα δένει υπέροχα τη σάλτσα. Ιδανικό για κυριακάτικο τραπέζι ή εντυπωσιακό δείπνο.
Υλικά
1 ψαρονέφρι
15–17 φέτες μπέικον
2 κ.σ. πικάντικη μουστάρδα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 ποτήρι λευκό κρασί
1 κ.σ. τριμμένο θυμάρι
200 γρ. κρέμα γάλακτος (1 μικρό κουτί)
Χυμό από 1 λεμόνι
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβουμε το ψαρονέφρι σε χοντρά κομμάτια πάχους περίπου 3–4 εκ. Τα χτυπάμε ελαφρά για να πάρουν στρογγυλό σχήμα και τα τυλίγουμε το καθένα με μία φέτα μπέικον. Στερεώνουμε το μπέικον με μία οδοντογλυφίδα.
Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κομμάτια από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν καλά.
Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και στη συνέχεια προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.
Σε ένα μπολ έχουμε ανακατέψει την κρέμα γάλακτος με τη μουστάρδα και την ρίχνουμε στο τηγάνι. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια δυνατή βράση και να δέσει όμορφα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες και σερβίρουμε.
Tips & Συμβουλές
Συνόδευσε το με άγριο ρύζι ή πατάτες φούρνου με μουστάρδα για να δέσουν οι γεύσεις.
Αν θέλεις πιο ελαφριά σάλτσα, χρησιμοποίησε light κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι στραγγιστό ανακατεμένο με λίγη μουστάρδα.
Μπορείς να προσθέσεις και λίγα μανιτάρια στο σοτάρισμα για έξτρα γεύση.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου