Η παγκόσμια αγορά «λειτουργικών ποτών» εκτιμάται πως αγγίζει τα 160 δισ. δολαρίων, έχει γίνει μια ολοένα και πιο επικερδής κατηγορία, που περιλαμβάνει ποτά πολλαπλών χρήσεων που υπόσχονται γεύση και απόλαυση παράλληλα με οφέλη για την ευεξία, είτε αυτό είναι οι... παραδοσιακές βιταμίνες, είτε επιπλέον πρωτεϊνη ή ακόμα και προβιοτικά.
Μάλιστα, τo 52% των καταναλωτών είναι πρόθυμοι να πληρώσουν περισσότερα για ποτά που υποστηρίζουν τους στόχους τους για υγεία και ευεξία, σύμφωνα με την Consumer Beverage Survey της EY.
Περίπου το 75% των millennials και το 80% της Gen Zers καταναλώνουν λειτουργικά ποτά, όπως ενεργειακά ποτά, προβιοτικά ποτά και ποτά εμπλουτισμένα με βιταμίνες, σύμφωνα με την πιο πρόσφατη έρευνα καταναλωτικών ποτών της EY.
«Η μεγαλύτερη ευκαιρία για την ελληνική αγορά δεν είναι να αντιγράψει διεθνείς τάσεις, αλλά να τις μεταφράσει μέσα από τη δική της γευστική και παραγωγική ταυτότητα» δηλώνει στο CNN Greece o CEO της Barista Pro κ. Κωνσταντίνος Αγαδάκης.
Άλλωστε επισημαίνει πως «η χώρα διαθέτει ισχυρή σχέση με το φρούτο, τα βότανα, τη φιλοξενία και την εποχικότητα. Όταν αυτά συνδυαστούν με σύγχρονα πρότυπα ποιότητας, σταθερότητα και σωστή εμπορική εκτέλεση, μπορούν να δημιουργήσουν προϊόντα ανταγωνιστικά τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό».
Ωστόσο εφιστά την προσοχή στη χρήση όρων όπως “φυσικό”, “χωρίς ζάχαρη”, “χωρίς προσθήκη ζάχαρης” και “λειτουργικό”. Όπως επισημαίνει χρειάζεται υπευθυνότητα καθώς οι όροι αυτοί δεν είναι συνώνυμοι.
«Η σωστή ενημέρωση προστατεύει τον καταναλωτή και, μακροπρόθεσμα, προστατεύει και τις σοβαρές επιχειρήσεις από την απαξίωση ολόκληρης της κατηγορίας».
Τα healthy ροφήματα κερδίζουν έδαφος
Στην Ελλάδα, ο νέος ΚΟΚ, τα αλκοτέστ αλλά και οι νέες τάσεις στις καταναλωτικές συνήθειες «πιέζουν» τα αλκοολούχα ποτά, κάτι που είναι ήδη ορατό στον κλάδος της εστίασης, σύμφωνα με ανθρώπους της αγοράς.
Η νέα τάση είναι τα mocktails και τα healthy ροφήματα.
Πρόκειται για μια τάση που ήρθε για να μείνει, αλλά όχι όλα τα προϊόντα που τοποθετούνται κάτω από την ομπρέλα “healthy” θα επιβιώσουν, τονίζει ο κ. Αγαδάκης.
«Το επόμενο στάδιο ωρίμανσης της κατηγορίας θα είναι η απόδειξη. Ο καταναλωτής θα ζητά να γνωρίζει τι ακριβώς προσφέρει ένα ρόφημα, σε ποια ποσότητα, με ποια επιστημονική βάση και χωρίς παραπλανητικές υποσχέσεις. Η λειτουργικότητα θα πρέπει να είναι συγκεκριμένη και κατανοητή: ενυδάτωση, ενέργεια, χαμηλότερη ζάχαρη, φυτικά συστατικά ή μια πιο ισορροπημένη εναλλακτική — όχι αόριστη “ευεξία”».
«Επίσης, η γεύση θα παραμείνει ο τελικός κριτής. Ένα προϊόν μπορεί να κερδίσει την πρώτη δοκιμή λόγω trend, συσκευασίας ή influencer marketing, αλλά η επανάληψη της αγοράς εξαρτάται από τη γεύση, την τιμή και το αν εντάσσεται εύκολα στην καθημερινότητα».
Ο ρόλος της «αυθεντικότητας»
Η στροφή προς τα πιο «φυσικά» αναψυκτικά προέκυψε από τη σύγκλιση αρκετών δυνάμεων και μία από αυτές ήταν η ανάγκη για αυθεντικότητα σημειώνει ο CEO της Barista Pro.
«Σε περιόδους αβεβαιότητας, οι άνθρωποι τείνουν να εμπιστεύονται προϊόντα που αφηγούνται μια πειστική ιστορία προέλευσης: έναν τόπο, μια παραδοσιακή συνταγή, μια γνώριμη πρώτη ύλη, έναν πιο απλό τρόπο παραγωγής. Όταν αυτή η ιστορία είναι αληθινή και υποστηρίζεται από το ίδιο το προϊόν, προσθέτει αξία χωρίς να χρειάζεται επιθετική διαφήμιση».
Σε αυτό έρχεται να προστεθεί και το σημείο κατανάλωσης. «Τα cafés, τα ξενοδοχεία, η εστίαση και τα οργανωμένα σημεία λιανικής ζητούν προϊόντα που συνδυάζουν ποιότητα, σταθερότητα, ταχύτητα και οικονομία μερίδας».
«Έτσι, η φυσικότητα δεν είναι μόνο αισθητική ή επικοινωνιακή τάση. Πρέπει να μεταφράζεται και σε λειτουργικότητα για τον επαγγελματία: σωστή δοσολογία, σταθερό αποτέλεσμα και περιορισμό της σπατάλης».
Πλέον, ο καταναλωτής είναι πιο ενημερωμένος αλλά και πιο καχύποπτος. Διαβάζει ετικέτες, συγκρίνει συστατικά και αντιλαμβάνεται γρήγορα πότε ένα προϊόν βασίζεται μόνο στο marketing εξηγεί ο κ. Αγαδάκης.
Στην ελληνική αγορά υπάρχει και ένας επιπλέον παράγοντας: η επιστροφή σε γεύσεις και πρώτες ύλες με οικειότητα και μεσογειακή ταυτότητα.
«Η παράδοση, όταν μεταφράζεται σε σύγχρονη, πρακτική και ποιοτική πρόταση, μπορεί να λειτουργήσει πολύ ισχυρά, ειδικά απέναντι σε ένα κοινό που αναζητά κάτι πιο ανθρώπινο από ένα απρόσωπο, βιομηχανικό προϊόν» καταλήγει.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου