Κοτοσαλάτα που Xορταίνει σαν κυρίως: η πιο εύκολη συνταγή για τάπερ

 Υπάρχουν μέρες που δεν θες “σαλάτα-συνοδευτικό”, αλλά ένα πιάτο που να τρώγεται με το κουτάλι και να σε χορταίνει κανονικά. Αυτή η κοτοσαλάτα είναι ακριβώς αυτό: το κρύο γεύμα που στέκεται σαν κυρίως, χωρίς να σε βαραίνει. Είναι από εκείνες τις συνταγές που τις φτιάχνεις μια φορά και μετά τις θυμάσαι κάθε φορά που ανοίγεις το ψυγείο και θες κάτι έτοιμο, δροσερό και τίμιο. Κρατάει ωραία υφή, δεν “νερουλιάζει” εύκολα, και δένει υπέροχα όταν μείνει λίγο στο ψυγείο. Αν την πάρεις και σε τάπερ, την επόμενη μέρα είναι ακόμα καλύτερη, γιατί οι γεύσεις έχουν προλάβει να γίνουν μία.

Υλικά

4 βραστές πατάτες, κομμένες σε κυβάκια

4 βραστά αυγά, κομμένα σε φέτες ή κομμάτια

1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

½ πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη

½ κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη

½ κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη

250 γρ. βρασμένο καλαμπόκι

3 αγγουράκια τουρσί, ψιλοκομμένα (ή 1 φρέσκο αγγούρι)

10 φέτες ζαμπόν ή γαλοπούλα, ψιλοκομμένες

1 βρασμένο κοτόπουλο, ψιλοκομμένο

220 γρ. μαγιονέζα χωρίς λιπαρά

¾ κούπας άνηθο, ψιλοκομμένο

Αλάτι και πιπέρι

10 ντοματίνια, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε πρώτα τις πατάτες και τα αυγά, ώστε να “πιάσει” ο όγκος της σαλάτας από τη βάση. Προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμυδάκι και τις τρεις πιπεριές, ώστε να δώσουν τραγανή υφή και χρώμα. Ρίχνουμε το καλαμπόκι και τα ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί (ή το αγγούρι), που θα φέρουν δροσιά και ισορροπία. Φρούτακαι λαχανικά

Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ζαμπόν ή τη γαλοπούλα και μετά το βρασμένο κοτόπουλο. Αλατοπιπερώνουμε με μέτρο και ρίχνουμε τον άνηθο. Προσθέτουμε τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε απαλά, με μεγάλες κινήσεις, μέχρι να καλυφθούν όλα τα υλικά χωρίς να λιώσουν οι πατάτες. Αν χρειάζεται, διορθώνουμε στο πιπέρι στο τέλος, γιατί η φέτα των αλλαντικών και το τουρσί δίνουν ήδη ένταση.

Σκεπάζουμε το μπολ και βάζουμε την κοτοσαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, ώστε να δέσει και να “ηρεμήσει” το κρεμμύδι. Σερβίρουμε σε σαλατιέρα ή σε πιατέλα, γαρνίροντας με ντοματίνια. Ταιριάζει τέλεια με φρυγανισμένο ψωμί, παξιμάδι ή απλώς όπως είναι, με ένα κουτάλι κατευθείαν από το μπολ.

Αν ψάχνεις φαγητό που να σου λύνει τα χέρια, αυτή είναι η κοτοσαλάτα που φτιάχνεται μία φορά και σε βγάζει ασπροπρόσωπο σε τραπέζι, μπουφέ, γραφείο και “βαριέμαι να μαγειρέψω” βράδυ.