Υπάρχουν μέρες που το σπίτι “φωνάζει” για κάτι αλμυρό, σπιτικό και ζεστό. Όχι επίσημο φαγητό, αλλά αυτό το σνακ που τρως όρθιος στην κουζίνα, καίγεσαι λίγο γιατί δεν περίμενες να κρυώσει, και παρ’ όλα αυτά πας αμέσως για δεύτερο. Αυτά τα τυροπιτάκια είναι ακριβώς αυτό: μαλακή, μυρωδάτη ζύμη, γεμάτη τυρένια γέμιση, χωρίς περίπλοκες τεχνικές, χωρίς φύλλα, χωρίς άγχος.
Είναι ιδανικά για ταπεράκια στη δουλειά, για παιδικά πάρτι, για μπουφέδες, αλλά και για εκείνα τα Κυριακάτικα πρωινά που θέλεις κάτι “σαν φούρνου”, αλλά να βγαίνει από τον δικό σου φούρνο. Η ζύμη δουλεύεται εύκολα, δεν κολλάει στα χέρια και φουσκώνει ωραία, ενώ η γέμιση είναι τόσο απλή που μπορείς να την προσαρμόσεις με ό,τι τυριά έχεις στο ψυγείο. Έμπνευση από την κ. Παλμιρα Αριστου.
Υλικά
700 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ποτήρι χλιαρό γάλα
1 ποτήρι χλιαρό νερό
1 ποτήρι ηλιέλαιο
1 φακελάκι μαγιά (ξηρή ή νωπή)
1 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
Λίγο επιπλέον χλιαρό νερό, αν χρειαστεί, για να μαζευτεί η ζύμη
500 γρ φέτα, θρυμματισμένη
1 αυγό (για τη γέμιση)
1 γιαουρτάκι (κεσεδάκι)
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 επιπλέον αυγό για άλειμμα πριν το ψήσιμο
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνετε το χλιαρό γάλα, το χλιαρό νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατεύετε ελαφρά και αφήνετε για λίγα λεπτά μέχρι να “ξυπνήσει” η μαγιά και να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια. Προσθέτετε το ηλιέλαιο και ανακατεύετε ξανά.
Ξεκινάτε να προσθέτετε το αλεύρι σταδιακά, κρατώντας στην άκρη 1–2 κουταλιές. Ρίχνετε και το αλάτι και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να αρχίσει να γίνεται ζύμη. Αν δείτε ότι χρειάζεται, προσθέστε λίγο ακόμη χλιαρό νεράκι, ώστε η ζύμη να είναι μαλακή, ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια. Ζυμώστε για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει λεία. Σκεπάστε τη λεκάνη με πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό σημείο, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη γέμιση: σε ένα μπολ βάζετε τη θρυμματισμένη φέτα, το γιαούρτι, το αυγό και μπόλικο πιπέρι. Ανακατεύετε καλά μέχρι να έχετε μια ομοιόμορφη, κρεμώδη γέμιση.
Όταν φουσκώσει η ζύμη, την ξεφουσκώνετε ελαφρά με τα χέρια και την ανοίγετε σε αλευρωμένη επιφάνεια. Μπορείτε να την ανοίξετε σε φύλλο και να κόψετε στρογγυλά κομμάτια με ένα ποτήρι ή να πλάσετε μικρά μπαλάκια και να τα ανοίξετε ένα-ένα. Βάζετε στο κέντρο κάθε κομματιού μια κουταλιά γέμιση, διπλώνετε σε μισοφέγγαρο και πιέζετε τις άκρες με πιρούνι, ώστε να κλείσουν καλά και να κάνουν όμορφο σχέδιο.
Τοποθετείτε τα τυροπιτάκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Χτυπάτε ένα αυγό και περνάτε την επιφάνεια των τυροπιτακίων με πινέλο για να γυαλίσουν και να ροδίσουν ωραία. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
Μόλις βγουν από τον φούρνο, αφήστε τα λίγα λεπτά να σταθούν — όσο αντέχετε να τα κοιτάτε χωρίς να τα δοκιμάσετε!
Στο τέλος της ημέρας, αυτά τα τυροπιτάκια είναι η απόδειξη ότι με απλά υλικά, λίγο χρόνο και μια καλή ζύμη μπορείς να γεμίσεις το σπίτι μυρωδιές και το τραπέζι χαμόγελα.
Tips
Αν θέλετε πιο “τυρένια” γεύση, αναμείξτε φέτα με λίγη γραβιέρα ή κασέρι.
Μην κάνετε τη ζύμη πολύ σφιχτή· καλύτερα να είναι ελαφρώς μαλακή για πιο αφράτο αποτέλεσμα.
Μπορείτε να καταψύξετε τα τυροπιτάκια ωμά, πριν το ψήσιμο, και να τα ψήνετε κατευθείαν από την κατάψυξη όταν τα χρειάζεστε.
Προσθέστε λίγο σουσάμι ή μαυροκούκι από πάνω μετά το άλειμμα με αυγό για πιο “φούρνου” εμφάνιση.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου