Χοιρινές Μπουκιές με Μουστάρδα και τρεις χρωματιστές πιπεριές

 Μικρές μπουκιές από χοιρινό μπούτι και τρεις χρωματιστές πιπεριές μαγειρεύονται στο ίδιο αντικολλητικό τηγάνι, με την πικάντικη μουστάρδα να δίνει τον βασικό γευστικό τόνο. Ο ζωμός διατηρεί το φαγητό ζουμερό, ενώ η κρέμα γάλακτος προστίθεται στο τέλος και μετατρέπει τα υγρά του τηγανιού σε απαλή σάλτσα.

Το χοιρινό χρειάζεται να κοπεί σε ομοιόμορφα μικρά κομμάτια, ώστε να πάρει χρώμα και να μαγειρευτεί σωστά στον ίδιο χρόνο. Η σάλτσα είναι έτοιμη όταν έχει πυκνώσει αρκετά ώστε να αγκαλιάζει το κρέας και τις πιπεριές, χωρίς να έχει στεγνώσει.

Υλικά

½ κούπα ζωμός λαχανικών

2½ κουταλιές σούπας πικάντικη μουστάρδα

5 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος

800 γρ. χοιρινό μπούτι, κομμένο σε μικρές μπουκιές

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, για το σοτάρισμα

2 πράσινες πιπεριές, ψιλοκομμένες

2 κόκκινες πιπεριές, ψιλοκομμένες

1 κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι με το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και τις σοτάρουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.

Ρίχνουμε στο τηγάνι τις μπουκιές του χοιρινού και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, γυρίζοντάς τες τακτικά, μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.

Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών, την πικάντικη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά για να διαλυθεί η μουστάρδα στα υγρά και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, με το τηγάνι μισοσκεπασμένο, μέχρι το χοιρινό να μαλακώσει. Αν η σάλτσα στεγνώνει πριν γίνει το κρέας, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το φαγητό στη φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να καλύπτει τις μπουκιές του χοιρινού και τις πιπεριές. Ελέγχουμε ότι τα κομμάτια είναι ψημένα μέχρι το κέντρο και το χοιρινό έχει γίνει τρυφερό. Αν χρησιμοποιούμε θερμόμετρο τροφίμων, η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να έχει φτάσει τουλάχιστον τους 63°C, με τρίλεπτη ανάπαυση πριν από το σερβίρισμα.

Tips

Κόβουμε το χοιρινό σε μικρές μπουκιές παρόμοιου μεγέθους, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.

Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές στο ίδιο περίπου μέγεθος, για να μαλακώσουν στον ίδιο χρόνο και να μοιραστούν σωστά στη σάλτσα.

Αφήνουμε το χοιρινό να πάρει χρώμα πριν προσθέσουμε τον ζωμό, καθώς αυτό δίνει πιο γεμάτη γεύση στο φαγητό.

Δοκιμάζουμε τη σάλτσα πριν προσθέσουμε πολύ αλάτι, επειδή τόσο ο ζωμός όσο και η μουστάρδα μπορεί να είναι ήδη αλμυρά.

Μετά την προσθήκη της κρέμας γάλακτος παρακολουθούμε τη σάλτσα και αποσύρουμε το τηγάνι μόλις δέσει, ώστε να παραμείνει κρεμώδης.

Ένα γεμάτο τηγανιάς πιάτο, με τρυφερές χοιρινές μπουκιές, γλυκές πιπεριές και πικάντικη, κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας.