Λατρεμένο φαγητό με μοσχάρι λεμονάτο – Eξαιρετικό σπιτικό φαγητό

 Αν υπάρχει ένα φαγητό που μας γυρνάει στα παιδικά μας χρόνια και μας χαρίζει γεύση και παρηγοριά σε κάθε κουταλιά, αυτό είναι το μοσχάρι λεμονάτο. Εδώ το φτιάχνουμε με ολόκληρο κομμάτι από κιλότο, αργομαγειρεμένο με πατάτες, καρότα και μυρωδάτο θυμάρι, για ένα πραγματικά οικογενειακό φαγητό γεμάτο νοστιμιά. Το ξύσμα και ο χυμός λεμονιού στο τέλος απογειώνουν τη γεύση και φέρνουν φρεσκάδα σε ένα παραδοσιακό πιάτο που θα αγαπήσει όλη η οικογένεια.

Υλικά

1 κιλό μοσχαρίσιο κιλότο (ολόκληρο κομμάτι)

50 γρ. ελαιόλαδο

350 γρ. κρεμμύδι ξερό, σε μεγάλα κομμάτια

400 γρ. καρότα, σε μεγάλα κομμάτια

450 γρ. πατάτες, κομμένες κυδωνάτες

60 γρ. σκόρδο, ολόκληρες σκελίδες

25 γρ. βούτυρο

25 γρ. αλεύρι

500 γρ. ζωμός κοτόπουλου

20 κλωνάρια θυμάρι

20 γρ. χυμός λεμονιού

5 γρ. ξύσμα λεμονιού

75 γρ. βούτυρο (για το τέλος)

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Αλατίζουμε καλά το μοσχαρίσιο κιλότο και το σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά με ελαιόλαδο μέχρι να πάρει έντονο χρώμα απ’ όλες τις πλευρές. Το μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί. Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα σοτάρουμε καλά μέχρι να καραμελώσουν ελαφρώς.

Ρίχνουμε το σκόρδο, το βούτυρο και το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλου και ανακατεύουμε με σύρμα για να διαλυθεί καλά το αλεύρι.

Προσθέτουμε τις πατάτες και το αλατοπίπερο, επαναφέρουμε το κρέας στην κατσαρόλα και βάζουμε και τα κλωνάρια θυμαριού. Σκεπάζουμε και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Όταν το μοσχάρι είναι έτοιμο, προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το υπόλοιπο βούτυρο. Ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε ζεστό.

💡 Tips

• Αν δεν βρείτε κιλότο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπάλα ή νουά.
• Αντί για ζωμό κοτόπουλου, μπορείτε να βάλετε και σπιτικό ζωμό από μοσχάρι ή ακόμα και ζεστό νερό με λίγη σπιτική πάστα ντομάτας για πιο πλούσια γεύση.
• Το φαγητό αυτό γίνεται ακόμα καλύτερο την επόμενη μέρα – οι γεύσεις δένουν μαγικά!
• Συνοδεύεται ιδανικά με φρέσκο ψωμί ή πιλάφι λεμονάτο.