Θες γλυκό τώρα, χωρίς τύψεις και χωρίς μίξερ–συμφορές; Αυτά τα τρουφάκια είναι η λύση: 3 υλικά, 10 λεπτά δουλειά και αποτέλεσμα που εξαφανίζεται από το ταψί. Τα βερίκοκα δίνουν φυσική γλύκα και την “μαστιχωτή” υφή, τα καρύδια σώμα και άρωμα, και η κουβερτούρα δένει όλα τα παραπάνω σε μπουκίτσες σοκολάτας που σπάνε σε τέλειο κρακ. Ιδανικά για δίσκο κεράσματος, δώρο ή για το… κρυφό τάπερ στο ψυγείο.
Υλικά (18–22 τρουφάκια)
- 200 γρ αποξηραμένα βερίκοκα (μαλακά)
- 200 γρ καρύδια, ψιλοκομμένα (ιδανικά ελαφρώς καβουρδισμένα)
- 200 γρ κουβερτούρα 70–85% κακάο (ή χωρίς ζάχαρη)
Εξοπλισμός: μούλτι/μπλέντερ, κατσαρολάκι για μπεν μαρί, ταψί με λαδόκολλα.
Εκτέλεση
Σε κάδο μούλτι βάζουμε τα βερίκοκα και τα καρύδια και τα δουλεύουμε μέχρι να γίνουν πυκνή, κολλώδης πάστα που πλάθεται (αν τα βερίκοκα είναι πολύ σκληρά, τα μουλιάζουμε 5′ σε χλιαρό νερό και τα στραγγίζουμε πολύ καλά).
Πλάθουμε μπαλάκια διαμέτρου 2–3 εκ. και τα αραδιάζουμε σε λαδόκολλα. Βάζουμε στο ψυγείο για 15′ να “σφίξουν”.
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί (ή προσεκτικά στο φούρνο μικροκυμάτων). Βγάζουμε τα μπαλάκια από το ψυγείο και τα βουτάμε ένα–ένα στη σοκολάτα, τα τινάζουμε ελαφρά να φύγει το περίσσιο και τα ξανατοποθετούμε στη λαδόκολλα.
Αφήνουμε να σταθεροποιηθούν σε θερμοκρασία δωματίου ή ψυγείο για 15–20′ μέχρι να “στρώσει” η επικάλυψη.
Tips
- Υφή/γλύκα: Αν θες πιο μαλακή γέμιση, πρόσθεσε 1–2 κ.γ. νερό από το μούλιασμα ή 1 κ.σ. λιωμένο λάδι καρύδας (χωρίς να μετρά ως νέο “υλικό” για τη βασική έκδοση).
- Άρωμα: Ταιριάζει τέλεια λίγο ξύσμα πορτοκαλιού ή σταγονίδια βανίλιας/ρούμι στη γέμιση.
- Κάλυψη: Πριν στεγνώσει η σοκολάτα, πασπάλισε με τριμμένο καρύδι, ινδοκάρυδο ή λίγο αλάτι flakes.
- Συντήρηση: Διατηρούνται 7–10 μέρες στο ψυγείο, ή στην κατάψυξη μέχρι 2 μήνες (σε κλειστό δοχείο).
- Γυαλιστερή επικάλυψη: Για “ζαχαροπλαστείο”, άφησε τα τρουφάκια 5′ στο ψυγείο και ξαναβούτηξέ τα για δεύτερη, λεπτή στρώση σοκολάτας.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου