Φοβερό γλυκό – τι καταπληκτικά μπακλαβαδάκια με ελαιόλαδο είναι αυτά!

 Αυτό που κάνει τη συγκεκριμένη συνταγή να ξεχωρίζει είναι η απλότητά της. Δεν απαιτεί ιδιαίτερες τεχνικές ή εξειδικευμένα υλικά, ενώ μπορεί να ετοιμαστεί τόσο για γιορτινά τραπέζια όσο και για καθημερινές οικογενειακές στιγμές. Είναι ένα γλυκό που θυμίζει τις συνταγές των γιαγιάδων μας, εκείνες που μοσχοβολούσαν κανέλα και μέλι σε όλο το σπίτι.

Τα μπακλαβαδάκια αυτά διατηρούνται για αρκετές ημέρες χωρίς να χάνουν τη γεύση τους, γεγονός που τα καθιστά ιδανικά για κέρασμα σε φίλους και συγγενείς. Μάλιστα, όσο περνούν οι ώρες και απορροφούν καλύτερα το σιρόπι, γίνονται ακόμη πιο νόστιμα. Αν ψάχνετε ένα παραδοσιακό ελληνικό γλυκό με τραγανό φύλλο, πλούσια γέμιση και μελωμένο αποτέλεσμα, αυτή η συνταγή αξίζει σίγουρα μια θέση στο τραπέζι σας.

Υλικά

1 κιλό φύλλο κρούστας

400 γρ. καρύδια

250 γρ. αμύγδαλα

1 κ.σ. κανέλα

4 κ.σ. ζάχαρη

Ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων

Για το σιρόπι:

1 κιλό ζάχαρη

4 ποτήρια νερό

5 γαρίφαλα

1 ξυλάκι κανέλας

2 κ.σ. χυμό λεμονιού

4 κ.σ. μέλι

Εκτέλεση

Ξεκινάμε ετοιμάζοντας το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, τα γαρίφαλα και το ξυλάκι κανέλας. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει για περίπου 7 έως 8 λεπτά από τη στιγμή που θα ξεκινήσει ο βρασμός.

Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και στη συνέχεια ρίχνουμε το μέλι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

Αλέθουμε τα καρύδια και τα αμύγδαλα χωρίς να γίνουν σκόνη και τα ανακατεύουμε με την κανέλα και τη ζάχαρη ώστε να δημιουργηθεί η αρωματική γέμιση.

Απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας στον πάγκο εργασίας και το αλείφουμε με ελαιόλαδο. Τοποθετούμε από πάνω ένα δεύτερο φύλλο και το αλείφουμε επίσης. Διπλώνουμε τα δύο φύλλα στη μέση και απλώνουμε γέμιση στη μισή επιφάνεια. Τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα και τη γέμιση.

Τοποθετούμε τα ρολάκια σε λαδωμένο ταψί το ένα δίπλα στο άλλο. Τα αλείφουμε με λίγο ακόμη ελαιόλαδο και τα κόβουμε σε κομμάτια πριν το ψήσιμο. Προαιρετικά καρφώνουμε μερικά γαρίφαλα σε διάφορα σημεία για επιπλέον άρωμα.

Ραντίζουμε ελαφρά με λίγο νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150-160°C για περίπου 1 ώρα και 40 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανά.

Μόλις βγάλουμε τα μπακλαβαδάκια από τον φούρνο, περιχύνουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε το γλυκό για αρκετές ώρες ώστε να απορροφήσει όλο το άρωμα και τη γεύση του σιροπιού πριν το σερβίρουμε.

Tips

Το σιρόπι καλό είναι να έχει κρυώσει αρκετά πριν πέσει πάνω στα ζεστά μπακλαβαδάκια, ώστε να παραμείνουν τραγανά εξωτερικά.

Αν θέλετε πιο έντονο άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού στη γέμιση.

Φροντίστε να αλέσετε τους ξηρούς καρπούς μέτρια, ώστε να διατηρούν την υφή τους μετά το ψήσιμο.