Εδώ το αλάτι και η ρίγανη δεν μπαίνουν πριν από το ψήσιμο, αλλά μόλις οι μοσχαρίσιες μπριζόλες βγουν από το ταψί. Στον φούρνο ξεκινούν λιτά, αλειμμένες και από τις δύο πλευρές με ελαιόλαδο και καρυκευμένες με πιπέρι. Ψήνονται για μία ώρα και χρειάζονται μόνο ένα γύρισμα, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα χωρίς συνεχή παρέμβαση. Είναι μια απλή προσέγγιση για κυριακάτικο ή οικογενειακό τραπέζι, όπου το κρέας παραμένει ο πρωταγωνιστής και τα καρυκεύματα δεν καλύπτουν τη γεύση του.
Το συνοδευτικό συμπληρώνει το πιάτο με χρώμα και ελαφρώς πιο έντονη λεμονάτη γεύση. Χρησιμοποιούμε κίτρινο ρύζι για πιλάφι, μία χούφτα ανάμεικτα λαχανικά, κύβο κότας, λίγο ελαιόλαδο και χυμό από τα δύο τρίτα ενός λεμονιού. Για κάθε κούπα ρυζιού χρησιμοποιούμε δύο και τρία τέταρτα κούπας νερό, μια μικρή προσαρμογή που διατηρεί άφθονο υγρό για το μαγείρεμα. Ο ακριβής χειρισμός εξαρτάται και από τον τύπο του ρυζιού, γι’ αυτό λαμβάνουμε υπόψη τις οδηγίες της συσκευασίας.
Για πιο ομοιόμορφο αποτέλεσμα στο κρέας, προτιμάμε μπριζόλες με παρόμοιο πάχος και τις τοποθετούμε στο ταψί χωρίς να επικαλύπτονται. Κατά το γύρισμα ελέγχουμε την πορεία τους και φροντίζουμε στο τέλος να έχουν ψηθεί σωστά και στο εσωτερικό. Σερβίρουμε κάθε μπριζόλα με ζεστό ρύζι και λαχανικά, προσθέτοντας το αλάτι και τις δύο τσιμπιές ρίγανης μόνο αφού το κρέας μεταφερθεί στο πιάτο.
Υλικά
Για τις μοσχαρίσιες μπριζόλες
1 κιλό μοσχαρίσιες μπριζόλες
Πιπέρι κατά βούληση
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι κατά βούληση
2 τσιμπιές ρίγανη
Για το ρύζι λαχανικών
1 κούπα κίτρινο ρύζι για πιλάφι
1 χούφτα ανάμεικτα λαχανικά
2 3/4 κούπες νερό
1 κύβος κότας
1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Χυμός από 2/3 λεμονιού
Εκτέλεση
Τοποθετούμε τις μοσχαρίσιες μπριζόλες σε ταψί, φροντίζοντας να βρίσκονται σε μία στρώση. Τις αλείφουμε καλά και από τις δύο πλευρές με τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο και τις πασπαλίζουμε με πιπέρι, επίσης και από τις δύο πλευρές.
Βάζουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε τις μπριζόλες για 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος τις γυρίζουμε μία φορά, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Πριν τις αποσύρουμε, ελέγχουμε ότι έχουν ψηθεί σωστά και στο εσωτερικό.
Παράλληλα ετοιμάζουμε το συνοδευτικό με την 1 κούπα κίτρινο ρύζι, τις 2 3/4 κούπες νερό, τον κύβο κότας, τα ανάμεικτα λαχανικά, το ελαιόλαδο και τον χυμό από τα 2/3 του λεμονιού. Ακολουθούμε τον χρόνο και τον τρόπο παρασκευής που χρειάζεται ο συγκεκριμένος τύπος ρυζιού, μέχρι να μαγειρευτούν οι κόκκοι και να ενσωματωθούν τα λαχανικά.
Βγάζουμε τις ψημένες μπριζόλες από το ταψί και τις μεταφέρουμε σε πιάτο. Τότε προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση και τις 2 τσιμπιές ρίγανης. Τις σερβίρουμε ζεστές μαζί με το ρύζι λαχανικών.
Tips
Επιλέγουμε μπριζόλες με όσο γίνεται παρόμοιο πάχος, ώστε η μία ώρα ψησίματος να λειτουργήσει ομοιόμορφα για όλα τα κομμάτια.
Αλείφουμε ολόκληρη την επιφάνεια του κρέατος με το ελαιόλαδο και όχι μόνο την επάνω πλευρά, για να καλυφθούν σωστά οι μπριζόλες πριν μπουν στον φούρνο.
Δεν στριμώχνουμε ούτε επικαλύπτουμε τα κομμάτια στο ταψί, γιατί θέλουμε να είναι εύκολο το μοναδικό γύρισμά τους κατά το ψήσιμο.
Προσθέτουμε το αλάτι και τις δύο τσιμπιές ρίγανης αφού μεταφέρουμε το κρέας στο πιάτο, ακολουθώντας τη χαρακτηριστική σειρά της συνταγής.
Ελέγχουμε τις οδηγίες του κίτρινου ρυζιού που χρησιμοποιούμε, καθώς ο απαιτούμενος χειρισμός μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ποικιλία και τη συσκευασία.
Ένα λιτό ταψί κρέατος και ένα χρωματιστό, διακριτικά λεμονάτο πιλάφι αρκούν για να στηθεί ένα χορταστικό γεύμα, χωρίς περίπλοκη προετοιμασία ή πολλά καρυκεύματα.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου