Κοτόπουλο στιφάδο αλλιώς – η Kρεμώδης σάλτσα με τυρί κρέμα που απογειώνει τα μακαρόνια

 Αυτό το κοτόπουλο στιφάδο ξεφεύγει από την κλασική εκδοχή και γίνεται πιο πλούσιο, πιο κρεμώδες και ιδανικό για σερβίρισμα με χοντρά μακαρόνια. Η βάση παραμένει γνώριμη, με κρασί, ντομάτα, μικρά κρεμμυδάκια και αρωματικά, αλλά στο τέλος μπαίνει τυρί κρέμα που δένει τη σάλτσα και μαλακώνει την οξύτητα της ντομάτας.

Το αποτέλεσμα είναι ένα χορταστικό πιάτο κατσαρόλας με βαθιά γεύση και αρκετή σάλτσα για να αγκαλιάσει τα ζυμαρικά. Τα κρεμμυδάκια στιφάδου μαγειρεύονται μαζί με το κοτόπουλο ώστε να προλάβουν να μαλακώσουν και να γλυκάνουν, ενώ το τυρί κρέμα προστίθεται στο τέλος για να μείνει η σάλτσα λεία και βελούδινη.

Υλικά

1 κοτόπουλο, κομμένο σε 8 κομμάτια

20 κρεμμυδάκια στιφάδου

1 κεσεδάκι τυρί κρέμα

1 καρότο, κομμένο σε ροδέλες

1 συσκευασία σάλτσα ντομάτας

2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 ποτηράκι κόκκινο κρασί

1/2 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε ροδέλες

1/2 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε ροδέλες

Λίγο ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Λίγη κανέλα

Λίγη ζάχαρη

Λίγο κουρκουμά

Γλυκιά πάπρικα

3 κόκκοι μπαχάρι

2 φύλλα δάφνης

Χοντρά μακαρόνια, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και ροδίζουμε το κοτόπουλο μαζί με τις πιπεριές, γυρίζοντάς το ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.

Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε για λίγο ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, τον πελτέ διαλυμένο σε ένα ποτήρι νερό, το καρότο, την κανέλα, τη ζάχαρη, τον κουρκουμά, την πάπρικα, το μπαχάρι, τα φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι.

Ρίχνουμε και τα κρεμμυδάκια στιφάδου στην κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο, να μαλακώσουν τα κρεμμυδάκια και να δέσει η σάλτσα.

Στο τέλος προσθέτουμε το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε απαλά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί στη σάλτσα.

Βράζουμε τα χοντρά μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα σερβίρουμε μαζί με το κοτόπουλο και άφθονη από την κρεμώδη σάλτσα του.

Tips

Προσθέτουμε το τυρί κρέμα στο τέλος και σε χαμηλή φωτιά, ώστε η σάλτσα να μείνει λεία.

Τα κρεμμυδάκια στιφάδου χρειάζονται χρόνο για να μαλακώσουν, γι’ αυτό τα μαγειρεύουμε μαζί με το κοτόπουλο και όχι μόνο στο τέλος.

Αν η σάλτσα είναι πολύ αραιή στο τέλος, αφήνουμε την κατσαρόλα λίγα λεπτά ξεσκέπαστη πριν προσθέσουμε το τυρί κρέμα.